香到舔盘的玉米虾滑饼，低脂美味一口爱上。被朋友按头安利了玉米虾滑饼，抱着试试的心态做了一次，结果直接被惊艳到——外焦里嫩的饼身，咬开是弹牙的虾滑和清甜的玉米，关键低脂又饱腹，连吃三天都不腻，减脂期的朋友一定要试试！

做这道玉米虾滑饼，食材准备起来超简单。去超市买现成的虾滑就行，大概200克左右，再准备一根胡萝卜、半根玉米，还有一个蛋清和少许淀粉。处理蔬菜，把胡萝卜洗干净去皮，用擦丝器擦成细丁，要是没有擦丝器，用刀切碎也可以，尽量切得细一点，这样更容易和虾滑融合。玉米则要把玉米粒剥下来，要是嫌麻烦，买现成的甜玉米粒罐头也完全可以，沥干水分就能用。

调馅的环节，把虾滑倒进干净的大碗里，加入切好的胡萝卜丁、玉米粒，打入一个蛋清，撒上一勺淀粉，淀粉不用放太多，主要是为了让馅料更好地成型。戴上一次性手套，把所有食材抓拌均匀，抓的时候可以稍微用点力，让虾滑和蔬菜充分融合，也能让虾滑更上劲，吃起来更弹牙。

馅料调好后就可以做饼了，还是戴着一次性手套，取一团馅料放在手心，大概乒乓球大小就合适，然后轻轻按压成饼状，厚度大概一厘米左右，不要太薄，不然煎的时候容易碎。按压的时候可以稍微整理一下形状，让饼身更圆润。

全部饼坯做好后，就可以下锅煎了。平底锅倒入少许食用油，用刷子刷匀，开小火预热，油温不要太高，不然饼的外面容易煎糊，里面还没熟。把做好的玉米虾滑饼坯一个个放进锅里，保持小火慢煎，煎的时候可以轻轻晃动锅，让饼受热更均匀。

煎大概两分钟，看到饼的底部变成金黄色，就可以翻面了，翻面的时候要小心，别把饼弄碎。翻面后继续煎两分钟，直到另一面也变成金黄色，饼身变得紧实，用铲子按压能快速回弹，就说明煎熟了。要是担心里面没熟透，可以在煎的时候往锅里加一点点清水，然后盖上盖子焖一分钟，利用水蒸气把饼焖熟，这样吃起来更放心。

刚煎好的玉米虾滑饼香气扑鼻，咬一口，外皮的焦香，虾滑的弹牙，玉米粒在嘴里爆开，清甜的汁水混着虾滑的鲜，还有胡萝卜丁的脆爽，口感层次特别丰富。而且这道菜低脂又高蛋白，饱腹感超强，当作早餐或者减脂期的正餐都合适。

现在这道玉米虾滑饼已经成了我家餐桌上的常客，每次做都光盘。其实好吃的家常菜从来都不需要复杂的食材和做法，就像这道玉米虾滑饼，简单的搭配，用心煎制，就能做出让人念念不忘的味道，一口咬下去，满是满足。