烧鸭这家伙，可是汉族美食界的“老牌明星”，自打明代在宴会上闪亮登场后，就收获了一大波吃货粉丝。现在不管你是出门旅游找乐子，还是在大中城市的街头巷尾觅食，总能撞见它，就像西安回民街、北京王府井和南锣鼓巷这些美食地标，烧鸭摊儿那是一抓一大把。

在这些美食街里，特色小吃店多得跟星星似的，什么云南过桥米线像条细长的小溪流进嘴里，老北京糖葫芦串起童年的甜蜜回忆，北京烤鸭跟烧鸭还是“近亲”呢，还有桂林米粉滑溜溜，福建沙县小吃实惠又管饱。别看这些小店门脸不大，顾客却是络绎不绝，跟赶集似的。

今天咱就来聊聊，在烧鸭制作这门手艺的“修炼”过程中，有个挺逗的问题：烧鸭进烤炉前，需不需要先给烤炉“量体温”，看看它是不是“热情”得刚刚好，准备迎接这位美食界的“大明星”呢？