凌晨五点，南京老巷里的鸭血汤铺已飘出第一缕鲜香。老板娘手起刀落，鸭血在刀锋下化作薄如蝉翼的片，坠入滚汤时“滋啦”一声——这声音，是南京人刻进骨子里的起床号。

做鸭血粉丝汤，讲究“三烫三嫩”。汤底得用整鸭骨架配秘制香料慢熬四小时，直到汤色如琥珀，鲜得能鲜掉眉毛；鸭血要选当天现杀的活鸭血，入沸水微煮即捞，保持豆腐般的嫩度；红薯粉丝得提前泡软，在滚汤里“烫三烫”，既要吸饱汤汁又不能软烂。最后撒上一把翠生生的香菜，浇一勺红亮的辣油，鲜、香、辣三重暴击直冲鼻腔，第一口就让人额头冒汗，却舍不得放下筷子。

南京人吃鸭，那是刻在DNA里的执着。从盐水鸭到烤鸭，从鸭头到鸭翅，连鸭血都能做成非遗美食。传说早年南京人穷，舍不得扔鸭血，便用粉丝汤煮着吃，没想到鲜得惊人，渐渐成了街头招牌。如今的鸭血粉丝汤，早已不是穷日子的将就，而是南京人对生活的热爱——哪怕再忙，也要坐下来喝碗热汤，咬口酥脆的鸭胗，嚼块软糯的鸭肝，让鲜香从舌尖暖到胃里。

我第一次喝鸭血粉丝汤是在南京的冬夜。寒风里缩着脖子钻进小店，老板递来一碗热汤，笑说：“趁热喝，这汤补！”一口汤下肚，鲜得我差点咬到舌头。鸭血滑进喉咙像坐滑梯，粉丝吸饱了汤汁在齿间弹跳，鸭肠脆生生的，豆腐泡吸满汤汁一咬爆汁。那一刻，我突然懂了南京人的倔强——再冷的天，一碗热汤就能把日子过得热气腾腾。

如今走遍大江南北，也喝过不少所谓的“正宗鸭血粉丝汤”，可总觉得少了点什么。直到在南京老巷里再遇那碗烫嘴的鲜，才明白少的是那份烟火气——是老板娘熟练片鸭血的利落，是邻座大爷用南京话唠家常的亲切，是坐在斑驳木桌前，看着热气袅袅升起时，心里涌起的踏实感。一碗鸭血粉丝汤，盛的是南京人的智慧与温情。它用最普通的食材，熬出最不普通的鲜，像极了这座城市的性格——既有千年古都的厚重，又有市井烟火的鲜活。当我们在快节奏里奔波，这碗汤提醒我们：再忙，也要记得好好吃饭，好好生活。因为最珍贵的味道，往往藏在最平凡的烟火气里。