周末赖在家不想折腾复杂大餐，又馋一口烟火气？那必须试试青椒炒香肠！这道菜简直是“懒人救星”，食材常见到冰箱里随手就能扒拉出来，做法简单到看一遍就会，关键是吃起来巨香——香肠的咸香裹着青椒的脆甜，配米饭能多扒两碗，连挑食的小孩都能光盘。

做这道菜第一步，先跟“准备复杂食材”说拜拜。你只需要准备3样核心东西：1根肥瘦相间的香肠（广式甜肠或川味辣肠都行，按自己口味来）、2个中等大小的青椒、1瓣蒜。哦对了，再备一点点生抽和白糖就行，家里要是连白糖都没有，不放也完全不影响，就是这么随性。

处理食材有个小技巧，能让后续炒起来更省事。香肠先别急着切，冷水下锅煮5分钟再捞出来，这样切的时候不容易散，炒的时候也不会出油太多。煮香肠的间隙，把青椒去籽切成滚刀块——切成滚刀块比切条更棒，每块青椒都能裹上油香，咬着还带劲。蒜呢，不用切得太碎，拍扁再切成蒜片就行，蒜香能更足。

接下来就是炒的环节，全程开中小火就好，新手也不怕炒糊。先把锅烧热，不用倒油，直接把放凉的香肠切成薄片放进锅里。慢慢炒一会儿，香肠里的油脂就会被逼出来，这可是这道菜的“灵魂油”，比普通食用油香10倍！等香肠片边缘微微卷起、有点焦黄，就把蒜片丢进去，用锅里的油炒出蒜香，大概10秒钟就行，别炒太久不然蒜会发苦。

然后把青椒块倒进锅里，这时候可以把火调大一点，快速翻炒。炒青椒有个关键点：千万别炒到软烂！大概炒1分钟，看到青椒颜色变亮、表面有点发皱，但咬起来还带脆劲的时候就刚刚好。这时候加半勺生抽提鲜，再放一小撮白糖中和一下咸味，不喜欢甜口的朋友跳过白糖也没问题。

最后再快速翻炒10秒钟，让调料和食材充分混合，就可以关火出锅了。你看，前后加起来不到10分钟，一盘油亮诱人的青椒炒香肠就做好了——香肠片油润不腻，青椒脆爽带甜，连锅里剩下的油汁都别浪费，拌米饭能香到舔盘！

其实这道菜的“容错率”特别高，就算青椒炒得久了点，或者生抽多放了半勺，味道也不会差。有时候我下班晚，回家就靠这道菜救急，简单、快速又好吃，比点外卖健康多了。你要是平时没什么做饭经验，不妨从这道青椒炒香肠开始尝试，保证能让你成就感满满，从此爱上自己做饭的快乐。