什么是黑暗料理呢？查了百度百科，这个词最早来自动画片《中华小当家》，是特指黑暗料理界所做的各种饮食，味道特别，食材奇怪。但并不会很难吃。并不是像现在网民指的那样，指卫生条件一般、料理卖相难看、做法让人无法接受、味道难以下咽的那些食物。只不过我们的网民通过口口相传，已经把黑暗料理这个词语专指化了！
我平时一般不太吃这类型的食物，但今天，我们特地来讲一下那些特别的黑暗料理。也就是指那些黑暗料理的原本意义，听上去恐怖，吃起来美味的料理。但是如果你正准备吃饭，就先别看了。
一.牛脑汉堡
这种比较独特的汉堡，这特供英国跟美国的部分特定地区。因为，它并不是能为每个人所接受。这道料理看起来就是两片脑花之间夹着一条热狗。看上去很惊悚。实际上，新出炉的料理并不是长照片中这样。跟一般汉堡长得其实差不多。只是汉堡夹层的肉比较大，因为是牛脑肉制作的。
这道料理在1900年代到1970年代比较风行。当时美国东部地区，畜牧变得很盛行。人们把牛的每个部位的吃饭都研究的很细致。但是牛的内脏和大脑这些位置，很少有人会处理。——这时要是有位中国厨师参与，我觉得，能赚得盆满钵满。
牛内脏和牛脑变成了垃圾，需要工人们及时处理，否则会发臭。这些工人为了不浪费这些材料，因此，研发出比较原始的牛脑三明治。工人们下班后会聚在一起，吃着牛脑三明治，喝着啤酒……。久而久之，附近的餐厅也开始贩卖起这奇特的食物，并且经过该良好后，称为牛脑汉堡。
做法是将牛脑解冻后，切片。裹上蛋清和面粉以及香料的混合物后进行油炸。之后跟正常汉堡做法一样。进而成为当地的传统料理。据说这汉堡吃起来还挺美味的。因为脑子本身并没有太腥的味道，跟香料味道还很搭。不过，能接受这道食物的人并不多，毕竟个人口味都有差异。
但因为一场风波让这道美食彻底沦陷，那就是疯牛病。上世纪80.90年代在英国和美国部分地区蔓延。让得病的牛行为异常，癫痫。而且，通过吃牛内脏和牛脑，会传染人类。因此，这道菜逐渐从菜单上消失。
二.落基山牡蛎
这是一道让吃过的人都后悔莫及的食物。你会很奇怪，牡蛎有什么还后悔的，它含锌多，吃了对身体很有帮助。但是，当你知道他的原材料后，也许会颠覆你对食物的认知。因为它不是牡蛎，而是雄性牲口的睾丸。
落基山位于太平洋东岸的美国境内，两个世纪前的西部牛仔们生活非常艰苦。负担不起昂贵食物的他们尝试一切能吃的东西。他们发现，雄性牲口的睾丸十分美味，而且相信那玩意能壮阳，如同相信吃牡蛎能壮阳，于是世界上多了一种叫做“落基山牡蛎”的美食。
“落基山牡蛎”食材包括猪、牛、羊的睾丸，而最受欢迎的是“牛牡蛎”，也就是“牛蛋”。制作“牛牡蛎”选取的是小牛的牛蛋蛋，剥掉外皮，将蛋蛋切片裹上面粉、胡椒粉和盐，用油炸熟。依个人喜好可佐以不同的蘸料，吃起来直接、爽快。一点蔬菜、一杯红酒搭配油炸牛蛋蛋，这道重口味的菜就成了。
三、海雀心脏
大西洋角嘴海雀，长得既像鹦鹉又像企鹅。分布于冰岛、格陵兰岛等地。虽然身上黑白色羽毛与企鹅非常相似，但不是企鹅，这是一种趋同进化。它们会飞，而且一年有八个月时间在海洋上空度过。飞行时速达55英里。同时它也是游泳高手，能潜入水下最深50米抓鱼。
这种鸟是冰岛的国鸟，既能飞，又能游。特别受冰岛人喜爱。是的，喜爱它的味道。冰岛人由于食物资源不足，所以连国鸟都吃，关键这饭做法还很黑暗。
先把海鹦鹉的内脏清理干净，泡在盐水牛奶中或淡啤酒中。等入味后进行煎煮或烟熏。清理出来的心脏也不浪费。不过这吃法就有点让人头皮发麻了。冰岛人喜欢就着烈酒生吃海雀心脏。
在冰岛，生吃海鹦鹉的心脏也是一个悠久的传统。每年到了夏天都是冰岛的庆祝季，各种节日层出不穷，在一个有着140年历史的节庆“人民的盛宴”上，结果导致这种动物越吃越少。目前吃成了濒危动物！
四.蚂蚁刺身
刺身是一种很美味的食物，充分保持了食物原有的营养。味道经过蘸取酱料后，也让人味蕾大动。但刺身加上蚂蚁是一种什么感觉？
这个“蚂蚁刺身”并不是单单用蚂蚁来做的，而是在牡丹虾身上撒上蚂蚁。这个料理并不是为了博眼球或是恶心人。因为有的人在吃完这道料理后，表示，这道牡丹虾刺身的精华就在于虾身上的蚂蚁！蚂蚁的酸味配上甜美的虾肉起到画龙点睛的作用。
但厨师为了保持这道菜的鲜味，在上菜前几分钟，会保持虾和蚂蚁都是鲜活的。
有食客表示，吃这道菜的感觉就像暴风雨后的大海，经过层层波折后，突然变得很美好。完全不像外表看到得那么恐怖。蚂蚁分泌的蚁酸让虾的肉质更嫩。
五 雷氏鳗鰕虎饺子
雷氏鳗鰕虎是日本有明海的一种特产鱼。长得就像外星生物，看起来很恐怖。体长约3040公分，重量约60公克，属于虾虎科鱼类。具有锯齿状的牙齿，眼睛则因为退化的关系只剩下小小一点……。
有明海附近的区县为了开发旅游，特意推出了几道具有当地特色的美食，但这道“雷氏鳗鰕虎饺子”让人记忆深刻。
首先，把雷氏鳗鰕虎处理好、洗净、蒸熟、起骨留肉。加入调味，制作成饺子馅。大厨熟练地把鱼肉包入饺子皮中，放入锅里蒸熟。盘中铺上厚厚一层香菜，放上蒸好的明饺子，再在饺子上放入“恐怖”的鱼头。完成。日本真是从来不缺让人意想不到的料理，没有最黑暗，只有更黑暗！
这道饺子，真是神似“异形”，煮熟了的画面又仿佛来自地狱的呐喊。
六.仰望星空派
这道菜跟之前那道饺子简直有异曲同工之妙。这道菜目前在英国非常流行。它的特色就是在“派”里有七只头呈现45°角的仰望星空的鱼。我国的网友也为这种派起名叫“死不瞑目派”。
这道菜有很长的历史了，也让我们了解了英国人奇特的饮食历史。英国人表示，鱼在焗好后成45°能够让鱼身的鱼油倒流回派的内部。让派的香味更加浓郁。
之所以选择“7”只鱼，也是有故事的。在16世纪，英国西南部的康沃尔郡的一个小渔村在圣诞节前期发生了饥荒，靠捕鱼为生的渔民因为海上天气恶劣，无法出海。村民家中的粮食逐渐见底。一位勇敢的渔民顶着狂风暴雨出海捕鱼。最后他平安归来，并带回了7种不同的鱼。拯救了全村。村民为了感谢他，用这7种鱼做了一个很大的“派”。并漏出鱼头，证明派里加了鱼。料理被命名为“仰望星空”，也是充满希望的意思。
现在，也出现了很多改良的“仰望星空派”比如用小龙虾替代鱼等，但不管怎么改，专业的人都是放7只。
我个人觉得这道菜正好印证了英国“美食沙漠”的称号。