我的天，刚准备去睡觉刷到广西文旅的视频，这还得了，口水流了一地！

在我们广西，对鸭子的喜爱可谓深入骨髓，在广西的大街小巷你总能找到鸭子的一席之地，在广西的美食文化中，鸭子的烹饪方式多种多样，桂妈特意在视频里介绍了桂林熏鸭、武鸣柠檬鸭、柳州田螺鸭脚煲，看看这几种鸭子怎么做，希望大家都能吃上广西美味鸭。

1、桂林熏鸭

桂林除了山水还有熏鸭，吃过桂林熏鸭的，就一定会被它的美味所折服。

桂林熏鸭采用新鲜土鸭，重量约 2 - 3 斤为宜。将鸭子宰杀后，去除内脏，清洗干净，沥干水分备用，其次用盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，均匀涂抹鸭子内外，然后将鸭子密封腌制12个小时，让鸭子完全入味。

接着把鸭子吊起来自然晾干后，准备一个大铁锅，锅底铺上一层锡纸，撒上适量的米、茶叶、红糖。放上蒸架，将晾干的鸭子放在蒸架上，盖上锅盖。用小火慢慢加热，当锅中开始冒烟时，保持这个状态熏制 30 - 40 分钟，期间要注意观察，防止火势过大导致鸭子烧焦。

最后等鸭子自然冷却就可以开吃了，熏鸭的做法有点复杂需要耐心，心急吃不了美味鸭子哦。

2、武鸣柠檬鸭

将一只约两斤重的土鸭洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，水开后煮3分钟左右，捞出沥干水分。

柠檬切成片，去掉籽（有籽会苦），酸荞头、酸姜、酸辣椒切成小块备用。

锅中倒入适量花生油，油热后放入蒜米、姜片爆香，然后加入鸭块翻炒至表面微黄。

接着，加入酸荞头、酸姜、酸辣椒继续翻炒，炒出香味后，放入生抽、老抽、黄皮酱、盐、白糖调味。

翻炒均匀后，加入适量的清水，没过鸭块，大火烧开后转中小火焖煮 20 - 30 分钟，直到鸭肉熟透入味。

最后，放入柠檬片，翻炒均匀，让柠檬汁充分融入汤汁，再煮 2 - 3 分钟即可出锅。

柠檬鸭算起来不算复杂，大家都可以在家试试哦，在广西必吃的一道菜。

3、柳州鸭脚田螺煲

一般这道菜我们出去外面吃宵夜一定会点，三五好友，一煲田螺鸭脚，几瓶啤酒，真是最美好的记忆了，但是这道菜在家里做也很方便：

先把鸭脚洗净，放入锅中加水、料酒和姜片，煮 5 分钟左右，捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄色，捞出泡在冷水中备用（油炸过就是虎皮鸭脚，也有些不喜欢炸，最后直接和田螺一起闷）。

其次锅中倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。接着把菜市场处理好的田螺倒下去翻炒一会，再加入酸笋继续翻炒，接着倒入鸭脚，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味。

翻炒均匀后，倒入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。

最后，放入紫苏碎，煮 2 - 3 分钟即可出锅。

除了桂林熏鸭、武鸣柠檬鸭、柳州田螺鸭脚煲、烧鸭、醉鸭、白切鸭，还有醋血鸭，啤酒鸭，酸笋焖鸭，三杯鸭，五杯鸭，清补凉炖西洋鸭，扒鸭，芋蓉香酥鸭，白果炖老鸭，毛哥老鸭汤……紫苏鸭，豆豉鸭，西洋菜煲番鸭，玉林福绵鸭面，在广西对鸭子的吃法简直开发到极致，所以最爱吃鸭的其实是广西人吧！

这样搞没有一只鸭能逃出广西，难怪网友说鸭子为广西付出了一切的一切[泪奔][泪奔]

而且广西还专门有一个节日是吃鸭子的，到那天统治广西一年到头节日的鸡都不得不退位，有人知道是什么节吗？[呲牙][呲牙]