1、产能匹配：根据日均洗碗量（如 500-2000 套）选择对应处理能力机型，避免产能过剩浪费成本或不足影响效率，注意标注产能需匹配实际餐具类型（碗、盘、筷等混合场景需预留 10%-20% 冗余）；

2、空间适配：测量安装区域的长宽高，优先选模块化设计机型（可灵活调整长度 / 增加烘干段），预留两侧维修空间（至少 50cm）和上下水、电路接口位置；

3、清洗效果：关注喷淋系统（如多段喷淋、水温控制（主洗≥60℃、漂洗≥82℃才符合卫生标准），优先选带过滤除渣功能机型，减少食物残渣堵塞；

4、能耗成本：对比水耗（小型机通常≤0.5L / 套）、电耗（加热方式选节能型，如热泵烘干比电加热省 30% 以上），优先选带自动节水、余热回收功能的机型，降低长期运营成本；

5、操作与维护：选操作界面简洁（如触控屏 + 故障提示）、易拆解清洁的机型（如喷淋管、过滤器可快速拆卸），优先考虑品牌售后覆盖广的产品，确保故障时能及时维修；

6、材质与耐用性：机身、内胆优先选 304 不锈钢（抗腐蚀、易清洁），传动部件（如输送带、链条）选耐磨材质，避免频繁更换易损件；

7、合规性：需符合食品安全标准（如接触食品部件需食品级材质），若当地有环保要求，需确认机型废水排放是否达标，或可搭配简易污水处理装置。