黑椒牛肉丸 约150克（通常为一包250g装的2/3）、青椒 1个、小米辣 1-2个（可选，喜辣可增）、大蒜 2-3瓣蚝油 1汤匙（约15ml）、生抽 半汤匙（约7.5ml）、食用油 适量1. 将黑椒牛肉丸切片（约0.5厘米厚，无需解冻直接切更省时）。这样更容易煎出香味，也方便入味。青椒去籽，切成小块。大蒜切成蒜末，小米辣切圈。2. 锅中倒入适量食用油，冷锅热油，油温升高后放入牛肉丸片。用中火将牛肉丸片煎至两面金黄焦香，煎好后盛出备用。这一步能充分激发黑椒的香气。3. 用锅中底油（如果不够可少许添加），爆香蒜末和小米辣圈。放入青椒块，转中大火快速翻炒，直到青椒表皮微微起皱，颜色变深。4. 将煎好的牛肉丸片倒回锅中，与青椒一同翻炒均匀。依次加入1勺蚝油和半勺生抽，快速颠锅或翻炒，让酱汁均匀包裹在所有食材上。5. 待所有食材混合均匀，香气四溢后即可关火装盘。选择黑椒风味的牛肉丸是这道菜的关键，能省去自己调配黑椒汁的步骤。选择配料干净、牛肉含量高的产品口感会更佳。煎牛肉丸时用中火，避免外糊里生。炒青椒时用中大火快炒，能保持其爽脆口感。如果喜欢更浓郁的黑椒味，可以在出锅前额外撒上一些现磨的黑胡椒碎。不能吃辣可以省略小米辣。青椒也可以换成彩椒，颜色和营养会更丰富。希望这份详细的菜谱能帮助你轻松做出美味的青椒炒黑椒牛肉丸！如果你尝试了不同的搭配，很乐意听听你的创意。