《烟火里的上海，为什么越“卷”越香？》

——在排队吃饭这件小事里，看懂餐饮升级、城市活力与科技暗线

走在上海街头，你很容易产生错觉：是不是全城都在排队吃饭？

生煎要等号，蝴蝶酥要排队，连一碗馄饨都能卖到日均几百碗。这不是“嘴馋”，而是一套正在高效运转的“烟火气经济学”。

第一重，是产品力的回归。 在上海，好吃不是卖点，而是底线。老字号守住非遗本味，新餐厅大胆跨界，把蓝纹芝士和臭鳜鱼端上同一张餐桌。看似“混搭”，实则是对品质与审美的自信——守正不守旧，创新不乱来。

第二重，是体验感的升级。 如今的餐厅，早就不只是吃饭的地方，而是社交场、文化站、城市客厅。灯光要出片，甜点要好拍，亲子活动、茶酒互动轮番上阵。那句经典总结很到位：让客人吃饱，让手机吃饱，让朋友圈也吃饱。

第三重，是科技的加持。 在高租金、高人工的现实下，AI与数字化成了“隐形主厨”。从智能厨房、线上预订，到“卫星店”压缩成本、提升性价比，科技不是降温烟火气，而是把热度延长。

上海餐饮的“香”，从来不是偶然，而是传统、创新、体验与科技的叠加共振。烟火气背后，是一种务实、开放、向上的中国式生活智慧。

“产品是底座，体验是溢价，科技是放大器”

（唐加文，笔名金观平；本文成稿后，经AI审阅校对）