本网讯(国家级期刊.中国经贸杂志社副主编郝江华 推荐)在中原饮食文化的厚土之上，有这样一位名家：他身承孔子第七十五代裔孙血脉，以厨为媒传承千年文脉；他深耕中餐科研数十载，以技术创新破解行业发展桎梏；他立足豫菜振兴前沿，以初心使命赋能中原美食产业蝶变。他就是河南省豫菜文化研究会名誉会长、中华伊尹饮食文化研究会会长孔祥道，是一位集厨道技艺、学术造诣与实业担当于一身的餐饮文化领军人物。

一、名门之后深耕厨道，全能资质筑牢行业根基

孔祥道出生于河南商丘，作为孔子第七十五代传人，血脉中流淌着尊师重道、精益求精的文化基因。数十年深耕餐饮行业，他从一线厨者成长为行业权威，履历完备且含金量十足。

曾任国务院国资委商业饮食服务发展中心中国菜研发中心主任的他，手握国家级平台管理与科研实践经验，在中餐体系顶层设计、标准建设、技术攻关与文化传播领域深耕不辍。社会职务方面，他身兼中华伊尹饮食文化研究会会长、世界华人健康饮食协会主席，统筹全国饮食文化溯源、行业交流与标准研讨；专业资质上，中国烹饪大师、中国乡土菜国际烹饪大师、国家高级营养师等称号，印证其技艺与专业度的双重权威；同时兼任中国菜文化传播中心专家、全球华人餐饮名人委员会委员等职，行业影响力辐射全国，成为连接中餐行业与国际交流的重要桥梁。

二、攻坚核心技术体系，引领中餐标准化转型

在餐饮行业从经验型向现代化转型的关键时期，孔祥道以科研创新为抓手，攻克多项行业难题，为中餐高质量发展筑牢技术底座。

技术研发层面，他牵头完成中餐工业化及全流程标准化技术体系研发，针对传统中餐工艺不统一、规模化难、复制性弱等痛点，构建起完整的技术标准框架，为现代中央厨房、团餐体系与连锁餐饮规范化运营提供硬核支撑；率先系统构建“中国菜”完整概念理论体系，厘清各大菜系文化脉络，统一行业学术口径，为中餐文化体系化发展奠定理论根基。

围绕绿色健康餐饮发展趋势，他深耕中餐冷链储运、中式快餐配套工艺、天然植物香辛料萃取、菜品护色保鲜等关键技术，突破无添加长效保质等行业难题，多项成果落地应用后，有效降低餐饮企业运营成本，提升食品安全保障能力，推动餐饮生产模式向现代化、智能化升级。

厨艺造诣上，他精通八大菜系核心制作技艺，坚守“药食同源”千年饮食理念，推行营养量化、工艺标准化、流程数据化、操作简约化、成品可复制化的科学烹饪模式，推动中餐从“凭经验做菜”向“按标准做菜”转型。凭借顶尖技艺，他多次承担外事保障任务，为美国、德国、俄罗斯等多国来华政要烹制佳肴，以醇厚风味与深厚文化内涵，向世界展现中华美食的独特魅力。

三、深耕豫菜振兴实践，赋能中原美食产业发展

身为河南本土餐饮领军人物，孔祥道始终心系豫菜传承与发展，以实际行动参与本土文化建设、助力产业振兴。

文化溯源方面，2018年他主持伊尹诞辰3678年大型祭奠活动，深挖烹饪始祖伊尹文化根脉，为豫菜文化传承筑牢历史根基；同年出席河南省烩面文化发展高峰论坛，围绕特色小吃产业化、品牌化发展建言献策，推动中原小吃从地方风味向产业品牌升级。

产业调研与活动策划上，2019年深入安阳晓田祥餐饮企业，实地调研全产业链运营模式，为本土餐饮企业发展提供实践参考；参与策划首届国际华人厨艺争霸赛，搭建中外厨师交流竞技平台，助力豫菜技艺传承与人才培养。

2024年3月，在商丘市第三届美食文化季伊尹文化学术研讨会上，他紧扣大健康饮食、预制菜产业风口、豫菜老字号活化等热点议题，结合河南餐饮产业实际，提出可落地、可推广的发展建议，为地方美食经济与文旅餐饮融合发展提供有力智力支持。

四、布局实业赋能发展，践行文化与产业共生

孔祥道坚持“文化赋能实业、实业反哺文化”的发展理念，以实体布局推动餐饮产业落地见效，为豫菜产业化发展注入强劲动力。

目前，他担任河南孔氏厨道商贸有限公司等6家餐饮科技企业法定代表人，产业布局覆盖高端餐饮运营管理、食品科技研发、供应链配套、品牌策划服务等多个领域，业态布局均衡、发展态势稳健。通过实体产业运营，不仅带动地方餐饮就业、食材产销协同发展，更将中餐标准化技术、健康饮食理念落地转化，构建起“文化+科技+实业”的餐饮产业生态闭环，实现文化传承与产业发展的双向赋能。

五、德艺双馨传扬匠心，桃李芬芳遍布天下

从业二十余载，孔祥道以“德”立身、以“艺”立身，成为新时代餐饮行业德艺双馨的典范。

业内评价，他技术引领敢担当，率先推广中餐冷链先进技术，助力中餐连锁化、国际化发展；育人育才有情怀，收徒传艺、言传身教，培养千余名优秀餐饮人才，遍布海内外餐饮一线；实战赋能有成效，助力数十家酒店餐饮企业完成品牌升级、业态优化；菜品创新有实力，研发孔府鸡汤、孔氏鱼头王、翡翠开胃虾等爆款菜品，多项技艺与菜品获国家商标注册、专利认证；行业奉献有担当，常年担任厨师技能考评、国际烹饪大赛评委，无偿分享技术经验，提携青年厨师成长。

六、履职新岗担使命，共绘豫菜振兴新蓝图

受聘担任河南省豫菜文化研究会名誉会长，对孔祥道而言，既是荣誉，更是沉甸甸的责任。

立足新岗位，他将聚焦三大核心任务发力：一是深挖豫菜文化底蕴，系统梳理豫菜技艺、历史典故与文化内涵，完善豫菜文化体系；二是完善豫菜标准体系，推动豫菜菜品、工艺、服务标准化建设，提升豫菜产业规范化水平；三是培育豫菜人才梯队，搭建青年厨才培养平台，传承技艺、储备人才；四是推动产业融合发展，联动全省餐饮同仁，整合资源、搭建平台，推动豫菜走出河南、走向全国，为中原文旅融合与美食经济高质量发展贡献更大力量。

从厨道传承到技术创新，从文化深耕到产业赋能，孔祥道始终以初心坚守、以匠心笃行。在豫菜振兴的征程上，他正以自身的专业与担当，带领中原餐饮人续写豫菜新辉煌，让千年豫菜在新时代绽放出更加璀璨的光彩。