在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，每天给您分享专业的医学科普知识，帮助您及其家人提高健康生活品质，感谢您的支持！
鸡蛋，一种日常生活中再常见不过的食物，却常常被拿来讨论它对健康的影响。尤其是关于它是否会升高胆固醇这一问题，引起了不少争议。到底每天吃一个鸡蛋会不会升高胆固醇呢？医生告诉你答案。
鸡蛋与胆固醇的关系许多人在谈到鸡蛋时，第一反应就是“胆固醇高”。的确，鸡蛋中含有一定量的胆固醇，一个中等大小的鸡蛋大约含有177毫克胆固醇。这听起来好像挺吓人，但科学研究却给出了不同的视角。
鸡蛋对血清胆固醇水平的影响其实并没有那么显著。研究显示，鸡蛋摄入量与血脂水平、血压或心血管疾病死亡率之间没有显著关联 。
对于大多数人来说，饮食中的胆固醇对血清胆固醇水平的影响较小。特别是与饱和脂肪相比，鸡蛋中的胆固醇并不是主要的风险因素。
研究未发现鸡蛋摄入与心血管事件风险之间有显著关联，甚至在某些情况下，适量的鸡蛋摄入还与冠心病风险降低有关 。
鸡蛋的营养价值和健康益处鸡蛋不仅仅是胆固醇的来源，更是营养丰富的宝库。它们富含高质量的蛋白质、维生素D、B族维生素、硒和碘。这些营养成分对人体健康大有裨益。比如，蛋白质是肌肉生长和修复的关键，维生素D有助于骨骼健康，而B族维生素对于新陈代谢至关重要。
鸡蛋还被认为是减肥人群的好帮手。因为它们热量低，但饱腹感强，可以帮助控制饮食摄入量。对于那些希望保持体重或减肥的人来说，每天吃一个鸡蛋不仅不会升高胆固醇，还可能有助于减肥。
尽管大多数人每天吃一个鸡蛋不会对胆固醇水平产生显著影响，但仍有一些特殊人群需要特别注意。比如，糖尿病患者。研究表明，糖尿病患者如果每周食用过多鸡蛋，可能会增加心血管疾病风险。
医生建议和饮食指南面对这样复杂的情况，医生的建议显得尤为重要。大多数饮食指南和健康组织，如英国心脏基金会，都建议健康人群可以适量食用鸡蛋，而不必过分担心胆固醇问题。
与此同时，这些组织也强调了烹饪方式和饮食搭配的重要性。比如，建议选择煮、蒸或烤的方式，而非油炸，这样可以最大程度地保持鸡蛋的营养价值，同时减少不必要的脂肪摄入。
针对特殊人群，如糖尿病患者或胆固醇高的人群，医生通常会根据个体情况给予具体建议。比如，可以建议他们控制每周的鸡蛋摄入量，选择低饱和脂肪的食物搭配，定期监测血脂水平，以确保健康不受影响。
结论对于大多数人来说，每天吃一个鸡蛋是安全的，不会显著增加胆固醇水平或心血管疾病风险。鸡蛋作为营养丰富的食品，可以纳入日常饮食中，为身体提供必要的营养。而对于有特殊健康需求的人群，仍需个体化评估和调整，以确保饮食对健康的正面影响。
参考文献
Dehghan M, Mente A, Rangarajan S, et al. Association of egg intake with blood lipids, cardiovascular disease, and mortality in 177,000 people in 50 countries. Am J Clin Nutr. 2020;111:795-803.
Krittanawong C, Narasimad B, Wang Z, et al. Association between egg consumption and risk of cardiovascular outcomes: A systematic review and meta-analysis. Am J Med. 2020;134(1):76-83.
Qureshi AI, Suri FK, Ahmed S, Nasar A, Divani AA, Kirmani JF. Regular egg consumption does not increase the risk of stroke and cardiovascular diseases. Med Sci Monitor. 2007;13(1):Cr1-8.
