在人体众多器官中，肝脏堪称当之无愧的 “劳动模范”。它身兼数职，既要承担解毒排毒的重任，又要辅助消化、储存血液，始终默默工作，从不喊苦喊累。然而，即便肝脏能力超群，也难以抵挡烟酒刺激、高油高盐饮食、长期熬夜以及不良情绪等因素的持续损害，就像再坚固耐用的锅底，也经不起砂石日复一日的摩擦。今天，就为大家分享三种常见食材，帮助我们呵护肝脏，给肝脏 “加油助力”。一、胡萝卜胡萝卜色泽鲜红，按照中医理论，色赤入心，味甘归脾，其药性平和，是调养肝血的佳品。《滇南本草》中就有关于胡萝卜 “润肝明目，宽中下气” 的记载。现代科学研究也证实，胡萝卜富含的 β - 胡萝卜素进入人体后能够转化为有益物质，助力受损肝细胞的修复。如果你经常出现视物模糊、眼睛干涩发痒、失眠多梦，或者面色发黄等症状，多是肝血不足的表现。此外，经常服药、饮酒的人群，肝脏负担较重，日常适当食用胡萝卜都十分有益。胡萝卜红枣护肝汤

食材准备：胡萝卜 1 根（约 200 克）、红枣 6 - 8 颗、枸杞 10 克、清水 800 毫升。制作方法：将胡萝卜洗净、去皮，切成大小适中的滚刀块；红枣去核，用吸管从中间捅出枣核更为便捷；把所有食材放入锅中，大火烧开后转小火慢炖 20 分钟，在最后 5 分钟时加入枸杞即可。

二、绿豆绿豆味甘性寒，有着出色的清热解毒功效。它能直接作用于肝经，有效清除体内热毒与湿毒。绿豆中富含维生素 E、类黄酮和球蛋白等营养成分，能够提高血清脂蛋白酶的活性，对增强肝脏代谢功能大有益处。当你感觉口干口苦、胸胁胀满不适，或是眼睛干涩发痒时，这往往是肝火旺盛的表现，此时不妨多吃些绿豆。金银花绿豆粥

食材准备：绿豆 70 克、金银花 10 克、大米 100 克。制作方法：绿豆洗净后浸泡 2 小时，金银花洗净备用；先将金银花加水，小火慢煎 20 分钟，然后过滤取汁；在金银花汁中加入大米和绿豆，大火煮沸后转小火，煮成稀粥即可。（需要注意的是，金银花和绿豆都偏寒凉，脾胃虚寒以及气虚导致疮疡脓清的人群要谨慎食用。）

三、鸡蛋不少人担心胆固醇过高，因而不敢吃蛋黄，其实对于大多数人来说，每天食用 1 个完整的鸡蛋是安全的。鸡蛋中的优质蛋白是肝细胞修复不可或缺的 “原材料”，而蛋黄中的卵磷脂则能有效预防肝脏脂肪沉积，就像给肝脏上了一层 “保护膜”。水煮蛋、蒸蛋羹都是简单又健康的吃法。下面为大家介绍一道食疗方。核桃壳煮鸡蛋

食材准备：核桃壳 2 个（连同里面的分心木）、鸡蛋 2 个、酱油、盐适量。制作方法：核桃壳加清水浸泡半小时，然后大火煮开，转小火煮 1 小时，放凉备用；在煮好的核桃壳水中放入鸡蛋，加入适量酱油和盐，煮 6 - 7 分钟；用勺子将鸡蛋壳敲出裂缝，继续煮 10 分钟后关火，让鸡蛋在汤汁中浸泡一晚即可。