潮汕方言电影

《给阿嬷的情书》里

有个不起眼却

贯穿阿嬷生活日常的食物

青橄榄

图源：千库网

淑柔与儿子在橄榄树下劳作，淑柔洗橄榄、熬橄榄菜、带青橄榄“出外”（离开家乡），不远万里带着橄榄看望南枝。

图源：电影《阿嬷的情书》

这些场景不仅浓缩了淑柔的一生，更让大家想起了家乡的橄榄树，年复一年，绿油油的橄榄挂满树梢，采下一颗细细咀嚼，开始苦涩，然后回甘，橄榄滋养着家乡人的胃口，带给人们生活的希望，在艰辛中思甜，在安适中忆苦，也活成如一颗橄榄一样的硬气、朴实、有用。

那么，阿嬷的橄榄

只能做橄榄菜吗？

NO，NO，NO

这颗让海外游子魂牵梦绕的果子

是滋养脾肺之果，亦是药食同源的中药

图源：AI

1、利咽解毒，开胃生津

橄榄（中药名：青果）是橄榄科（Burseraceae）橄榄属（Canarium）植物橄榄（CanariumalbumRauesch.）的果实，又名白榄、青榄等，是药食两用中药。橄榄是著名的亚热带特产水果，主要分布于广东、广西、福建、台湾等南方省份。

李时珍说：“此果虽熟，其色亦青”，所以又叫“青果”。《本草纲目》记载其：“生津液，止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼、鳖毒。”清代名医王孟英把青果列为“果中圣品”，说它能“开胃、下气、止泻”。广东沿海的人们，常吃鱼蟹，吃完嚼橄榄解毒，饮酒后嚼橄榄，醒酒，是老一辈传下来的经验，李时珍早就写进书里了。

2、营养丰富，药理价值多样

现代研究发现青果富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B1、维生素B2、视黄醇、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，以及钙、铁、磷等矿物质元素。据国内外研究报道，木脂素类、黄酮类、酚类、三萜类和柠檬酸酯类化合物是青果的主要化学成分，其中木脂素类、酚类化合物是其特征活性成分，在抗炎、抗肿瘤、抗氧化及降糖等方面功效突出。

因此，橄榄可以

生津润喉、止咳化痰、醒脾开胃

那么，来敲重点了！！

这就给大家介绍4款

橄榄滋养脾肺的养生茶饮和广东靓汤

橄榄石斛玉竹汤（润喉舒咽）

入夏后，广东的天气忽冷忽热，换季的时候，很多人一到晚上就嗓子干，偶尔还会干咳，喉咙总觉得不舒服。还有晚上经常熬夜加班的人，早上起来容易口苦，没什么胃口，整个人感觉口干舌燥的。

炖一锅橄榄石斛玉竹清润汤，就非常合适哦！橄榄搭配石斛和玉竹一起炖，具有清热利咽、生津止渴、开胃止咳的功效，温润不腻。

图源：AI

食材（1人份）：

橄榄6个+石斛10粒/10g+无花果3个+玉竹10g+龙骨4块。

做法：

①排骨加姜片料酒，冷水下锅焯水，捞起来洗干净备用。

②橄榄用刀拍裂，这样更容易出味。其他食材也洗干净备用。

③把所有食材一起放入炖盅，加500ml的清水，隔水慢炖2.5小时。

④汤自带清甜，加一点点盐就可以开喝了。

五指毛桃猪肚橄榄汤（脾胃虚弱常备）

这汤，汤色奶白，五指毛桃混合橄榄的香气，味道鲜，喝着舒服。清肺利咽，健脾祛湿养胃，很适合夏天食用。

图源：AI

食材（2人份）：

橄榄5个+五指毛桃15g+猪肚半个+龙骨150g+莲子20g

做法：

①猪肚和龙骨（扇骨）焯水洗干净备用，猪肚切成3-4厘米长条备用。

②用刀把橄榄拍扁。洗干净其他食材备用。

③起锅烧油，加入猪肚翻炒一下，然后加入龙骨翻炒，加入开水1000ml（加开水汤才白哦）。

④把所有食材一起下高压锅，大火烧开后小火压20-30分钟。

橄榄山楂饮（消积食、健脾胃）

如果饮食积滞、饭后腹胀，食欲不振、口气酸臭、大便不正常、睡不安稳等，说明是饮食不节损伤了脾胃的运化功能，导致食积停滞中焦。喝橄榄山楂水就很对症。其中，山楂尤其擅长消肉食油腻之积，能快速帮脾胃减负，而橄榄则能生津润燥，防止消积太过温燥而伤阴。二者搭配起来，消积而不伤津，特别适合夏秋季喝。

图源：AI

食材：

青橄榄5颗（拍裂），山楂5g（小儿需医生辨证后使用）

做法：

①橄榄洗净，用刀背轻轻拍裂；山楂冲洗干净。

②锅中倒入清水，放入橄榄、山楂，大火烧开。

③转小火慢煮15-20分钟，煮出果香与酸味。

④温热饮用即可，放凉后加蜂蜜口感更佳。

橄榄罗汉果饮（干咳咽痛）

用3颗青橄榄和半个罗汉果煮水或用来煲瘦肉汤，可以调理肺燥或阴虚火旺引起的干咳无痰、咽喉干痛的症状。痰湿咳嗽（咳嗽痰多、痰色偏白）可将罗汉果换成陈皮，用3颗青橄榄搭配3克陈皮煮水或煲汤，可以化解痰湿，缓解咳嗽痰多。

图源：AI