国外多个科学杂志刊登文章，快糖，正在让你的大脑变傻。

什么是快糖？

比如白糖、红糖、麦芽糖、葡萄糖浆、玉米糖浆等等，这些都属于快糖，就连蜂蜜也算。简单来讲，这种糖吃了之后可以迅速吸收，让你的血糖极速升高。

市面上见到的绝大多数饮料的配料表里面如果是纯蔗糖，那就算是良心企业了。它的价格比较贵，以前国内的可乐用的就是纯蔗糖，这是国家严格控制的，而可口可乐公司在国外卖的饮料用的大多是玉米糖浆，昂贵但是依旧有害健康。

快糖影响大脑主要通过两种途径，第一种是让胰岛素信号通路损害大脑认知功能。

它的作用机理是这样的，血糖陡然升高会引发外周和中枢胰岛素抵抗，而人脑里的海马体与认知有关。《糖尿病》期刊的实验数据表明，用高糖喂养大鼠海马体，胰岛素受体底物-1的磷酸化水平降低37%，让胰岛素信号转导出现障碍。

这直接削弱了神经元对葡萄糖的利用效率，同时减少脑源性神经营养因子合成。举个简单的例子，现在屋子里关的是神经元细胞，它只有一个任务——进行思考。但是它得吃饭，葡萄糖就是这个饭，可是胰岛素抵抗的原因让这个屋子的大门被锁死了，葡萄糖进不去，那神经元只能饿着了。

发表于《神经科学杂志》的临床研究同样发现，胰岛素抵抗患者的情景记忆测试得分下降达26%，且海马体体积年均萎缩率加快0.5%。长时期食用快糖，即便没有糖尿病，年纪大了后，患老年痴呆的概率也会提升。

第二种是受损的胰岛素受体信号会加剧氧化应激和炎症因子释放，特别是TNF-α水平直接上升1.8倍，进一步抑制长时程增强效应。

这又是什么？神经元跟神经元之间是有连接的，可以把这个连接看成山沟里的一条小路，平时没人走，这条路就长满了杂草，时间一长，这条路就被人遗忘，然后就消失了。假如这条路每天都有人走，它就会慢慢变宽，再过一段时间，它就被铺上了水泥和沥青，成了永久性的铺装路面。

一个人想永久记住一个知识，就要反复去记忆，这些特定的神经元群被同时激活了无数次，它们之间的连接通过长时程增强效应变得越来越强和高效。一个单词背很多遍，一个汉字写很多遍，背后都是这个原理，长时程增强效应是学习记忆的细胞物理基础，而它又依赖神经突触的可塑性。

可《细胞代谢》研究表明，高糖饮食使小鼠海马突触可塑性相关蛋白PSD-95表达降低28%，直接导致空间学习能力显著下降。

什么是慢糖？

它是一个概念，不是特定的一种糖分。淀粉就属于慢糖，它的分子结构大，吃进肚子里，消化系统需要进行处理，水解之后才能把它变成二糖、单糖供身体使用，这个过程要比你直接吃麦芽糖、蔗糖要长很多。香蕉吃起来很甜，你也可以把它看成一种慢糖。喜欢吃糖果的，可以用干大枣来代替，干大枣甜度很高，可里面还有很多其他的物质，它们减缓了人对果糖的吸收。

慢糖和快糖主要成分都是一样的，可它里面多了很多其它的元素。蛋白质、纤维素、维生素等等，这些物质就像我们吃止痛药外面的缓释薄膜一样，它让有效成分缓慢释放，这样人体才能受得住。

爱吃甜食不是什么大毛病，糖分是人体必需的营养物质，人体的基础代谢就是由葡萄糖来供能的，可是我们一定要注意糖的摄入方式。

从文明的发展来看，人类吃上纯净的白糖也不过三四百年时间，身体并没有适应它。中国人实现白糖自由也就几十年时间，80后、90后都知道，以前逢年过节，家长会买散白糖和散红糖，用报纸包着当礼品，那时候糖还是很珍贵的。现在各种糖类供应充足，没人再拿它们当礼物。