夏天到了，这8种风险饮食，你注意到了么？

01

隔夜凉菜

夏天食物就容易变质，而凉菜/沙拉等食物还没有彻底加热杀菌过，变质风险更高。

所以，如果你想吃凉菜/沙拉这类食物，尽量选择新鲜食材、现做现吃，即使放进冰箱也是不建议隔夜食用的。

外面售卖的凉菜，抵抗力低下的肾友包括正在服用糖皮质激素、免疫抑制剂（如环孢素、他克莫司、环磷酰胺等）、肾衰竭，尽量不吃。

02

生食

生三文鱼、鱼生、生腌、醉虾蟹或者是其他生肉等，都不建议肾友食用，可能会有感染风险，最好都做熟再吃。

生的食物可能会细菌超标，另外，生的，尤其是淡水鱼虾可能会携带寄生虫，比如肝吸虫（华支睾吸虫），肝吸虫主要损害肝脏，可能导致肝硬化等一系列肝胆疾病。（海鱼也可能有寄生虫，但风险相对较低）

尤其是正在使用激素/免疫抑制剂的肾友，抵抗力低下更会增加严重感染的风险。

03

剩菜尽快吃

如果做的菜一顿吃不完，剩菜不要放在外面，一定要及时放进冰箱，拿出来吃时彻底加热。

即使放冰箱也尽量快点吃完，别一连好几天都在吃剩菜。

04

冷饮适度

夏天天气热，总想吃点冰的、凉的，冰淇淋、雪糕、加冰饮料、冰啤酒等。

少量吃点还好，但吃太多太冷的食物，容易刺激胃肠道，甚至导致腹痛、腹泻、脱水等，而且冰饮料、雪糕含糖量也很高，不宜多吃。

实在想吃凉的，比常温稍凉一些就可以，别使劲放冰块。

05

烧烤

偶尔解馋吃点可以，但不建议经常吃。

一是因为明火烧烤过程中会产生多种致癌物质，如多环芳烃、杂环胺等。

二是因为很多烧烤的肉是加工肉，或者是腌制过的肉，还会使用很多酱料/调料，含盐量很高，不利于肾友控盐，且加工肉吃得多还会增加癌症和全因死亡风险。

06

放置时间较长的果切

提前切好的水果，果肉直接暴露、放置时间过长又没有冷藏的话，细菌会疯狂繁殖。

包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等，这些细菌可能引起肾友们胃肠道感染，导致腹泻、呕吐等症状，特别是对抵抗力较低的肾友来说，感染风险更高。

其次，有的商家为了节省成本，腐烂的水果没有扔掉，而是仅仅把烂的地方剃掉，剩下的部分用来做果切。

以及清洗用水不干净，刀具案板混用、不清洁，手污染、飞沫污染等，都可能是造成胃肠道感染的原因，严重的还可能造成食物中毒。

07

小龙虾

夏天也是吃小龙虾的季节，但肾友最好避免吃小龙虾，已有不少小龙虾诱发横纹肌溶解导致急性肾衰竭的病例报告。

虽然整体来看，发生“横纹肌溶解”是小概率事件，且发生过“横纹肌溶解”导致的急性肾衰竭，患者在及时治疗后基本都康复了。

但是已经有肾病的情况下，再因为吃小龙虾而发生急性肾衰竭，对肾脏又是一次重大打击，没必要冒这个风险。

肾友们可以选择海白虾、基围虾、皮皮虾等，相对更加安全。

08

服用他克莫司和环孢素的肾友，不喝绿豆汤

炎炎夏日，很多地方都有喝绿豆汤解暑的习惯。

普通肾友喝点绿豆汤是没什么问题的，但是对于正在服用环孢素和他克莫司的所有肾友们，最好避免食用绿豆食品（绿豆粥、绿豆汤等），有一些研究显示，绿豆食品可能会影响他克莫司/环孢素的血药浓度。

除了绿豆要小心，服用他克莫司和环孢素的肾友也不建议吃柚子、柚子汁，因为柚子类的水果会增加环孢素和他克莫司血药浓度（血药浓度不稳定）。

其他肾友可以正常吃绿豆，每次推荐25g，25g绿豆约含5.4g蛋白质、84mg磷、197mg钾，控制好量并不会引起蛋白质、钾、磷摄入超标。

图示为25g绿豆▼

慢性肾病，五分治、五分养！欢迎把这些有用的知识转给需要的肾友们！