一、 酸辣汤

食材：嫩豆腐 200g、木耳 5 朵、金针菇 1 小把、鸡蛋 2 个、淀粉 2 勺、陈醋 5 勺、白胡椒粉 1 勺、生抽 2 勺

步骤：

1.豆腐切小块，木耳切丝，金针菇去根，鸡蛋打散备用

2.锅中烧开水，下豆腐、木耳、金针菇煮 2 分钟

3.淀粉调水勾芡，淋蛋液搅出蛋花，加生抽、陈醋、白胡椒粉搅匀

4.撒葱花，滴几滴辣椒油即可出锅

二、香肠豆腐鸡蛋汤

食材：香肠 1 根、嫩豆腐 150g、鸡蛋 1 个、葱花少许、盐半勺

步骤：

1.香肠切片，豆腐切小块，鸡蛋打散

2.锅中烧开水，下香肠煮 1 分钟，加豆腐煮 2 分钟

3.淋蛋液形成蛋花，加盐调味，撒葱花出锅

三、南瓜番茄豆腐汤

食材：南瓜 200g、番茄 2 个、嫩豆腐 150g、盐半勺、葱花少许

步骤：

1.南瓜蒸熟压泥，番茄切块炒出沙

2.加南瓜泥和清水烧开，下豆腐块煮 3 分钟

3.加盐调味，撒葱花即可

四、鱼丸紫菜汤

食材：鱼丸 8 颗、干紫菜 10g、虾皮 5g、葱花少许、盐半勺

步骤：

1.锅中烧开水，下鱼丸煮至浮起（约 3 分钟）

2.加紫菜、虾皮煮 1 分钟，加盐调味

3.撒葱花，滴几滴香油出锅

五、豆腐香肠羹

食材：嫩豆腐 150g、香肠 1 根、淀粉 1 勺、鸡蛋 1 个、盐半勺

步骤：

1.香肠切丁，豆腐压碎，鸡蛋打散，淀粉调水备用

2.锅中少油炒香香肠，加清水烧开，下豆腐煮 2 分钟

3.淋淀粉水勾芡，倒蛋液搅匀，加盐调味出锅

六、 皮蛋菠菜汤

食材：皮蛋 1 个、菠菜 200g、姜片 2 片、盐半勺

步骤：

1.菠菜去根洗净，沸水加盐焯 10 秒，捞入冰水过凉

2.皮蛋切块，锅中烧开水，加姜片、皮蛋煮 2 分钟

3.下菠菜煮 1 分钟，加盐调味，撒葱花出锅

七、青菜鸡蛋汤

食材：小青菜 1 把、鸡蛋 1 个、盐半勺、香油 1 滴

步骤：

1.青菜洗净切段，鸡蛋打散

2.锅中烧开水，下青菜煮 1 分钟至变软

3.淋蛋液搅散，加盐调味，滴香油出锅

八、莲藕玉米排骨汤

食材：排骨 500g、莲藕 1 节、玉米 1 根、姜片 3 片、盐 1 勺

步骤：

1.排骨冷水下锅焯水，捞出煎至焦黄

2.加开水、姜片、莲藕块、玉米段，小火炖 40 分钟

3.加盐调味，撒葱花出锅

九、番茄疙瘩汤

食材：番茄 2 个、面粉 100g、鸡蛋 1 个、青菜 1 小把、盐半勺

步骤：

1.面粉边滴水边搅成小絮状，番茄切块炒出沙

2.加开水烧开，下面疙瘩搅匀煮 3 分钟

3.淋蛋液，加青菜煮 1 分钟，加盐调味出锅