都说“病从口入”，在家做饭虽然干净卫生，但做饭习惯不当，也会暗藏致癌的风险！

油烟的伤害很容易被忽略

◆伤害呼吸道：油烟对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，会引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期油烟的吸入还可能导致慢阻肺。

◆油烟综合征：油烟还可能引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。

◆增加癌症风险：在烹饪的过程中，不仅会产生PM2.5，还有PM10。曾有实验表明，在做饭前，开放式厨房的PM2.5值最高为18，把菜倒下油锅的炒菜过程中，PM2.5最高飙升到999，高出了55倍。PM2.5由于颗粒很小，很容易渗入肺部，会增加呼吸系统疾病和心血管疾病的发病率，甚至增加癌症的风险。

想要降低厨房油烟的伤害，这些动作千万不要做了！

炒菜时油温过热

油冒烟了再放菜，这是很多老一代人的烹饪习惯。但这种习惯不好，因为现在用的压榨类植物油，起烟点通常在107℃到180℃之间，而精炼类植物油的烟点，可达200℃以上。

高温后油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等容易被氧化，如果此时把菜下锅，不仅会破坏食物本身的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，而且油温过高时，也容易产生更多的PM2.5，并可能产生一些致癌物。

建议：尽量不要经常等到九成十成热的油再下菜，看到油起小气泡就可以下菜了。

重复炒菜不洗锅

炒菜间隙到底要不要洗锅，小马菌其实已经和同事们探讨过了。

其中好几个人都表示：

一般只有锅太脏了才会冲洗一下，不然都是接着炒、省水还省油。

如果炒一道菜就洗一次锅，那也太费洗洁精和水了吧。

不得不承认，生活中有不少人都觉得两道菜之间洗锅是没有必要的。

但是，提倡洗锅还真不是矫情，而是实打实的为自己和家人的饮食健康考虑。

虽然炒完菜后，锅底看起来是比较干净的，没有多余的菜渣。但实际上，锅的表面会附着一层油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物。

所以千万不要贪图一时的便宜。炒完菜后，一定要清洗炒锅哦~

反复用油

你的家里有没有这种情况：做饭的时候总是喜欢在旁边摆一个小碗，把炸鸡腿、炸鱼、炸圆子时剩下的油，装进碗里放凉，方便下次炒菜时继续使用。

这种做法除了能做到所谓的“省油”外，没有任何好处。

经过实验检测，随着油炸次数的增加，在不同的食物油中，致癌物丙二醛的含量都是呈递增趋势的。

其中，花生油在反复私用三次后，丙二醛的含量直接增加了11.4倍！

千万别让致癌物，借着节约的传统美德进入我们身体！

不开油烟机

一些家庭炒菜的时候不喜欢开抽油烟机，或者炒完菜后立刻关闭油烟机，这种做菜的习惯可能会害了自己和家人。

因为在烹饪的状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，例如苯并芘、丙烯醛、亚硝酸铵等等致癌物质。这些有害物质进入到体内，容易诱发多种呼吸系统疾病，包括慢阻肺、哮喘、肺癌，也同样会诱发或加重心脏病。

所以在炒菜时，一定要使用油烟机，并且在炒完菜后，不要立马关闭油烟机，要让它继续工作3-5分钟，确保有害气体完全排出，窗户也要时刻保持通风状态。

油烟机长期不清洗

油烟机里的油污太多，会影响机器的运转，从而导致排烟效果不佳，也会缩短油烟机的使用寿命。

一般油烟机的使用寿命是8年，超龄使用会出现零部件老化、工作效率下降、 不能把油烟排出等情况，要及时更换。

油烟机的清洗可以说是厨房里的大工程了，自己在家清洗顶多做到表面清洁，内部深藏的油污和细菌千万千万不能放过！