夏天没胃口？这盘酸辣柠檬无骨鸭爪绝对能让你瞬间复活！冰镇过的鸭爪Q弹得像在嘴里跳踢踏舞，酸辣味直冲天灵盖，柠檬的清香又巧妙中和了油腻——我敢说，吃过一次就再也忘不了，追剧时啃它，连广告时间都变得可爱了！

做法其实不难，就是去骨得有点耐心。买2斤鸭爪，先给它修个美甲，剪掉指甲。冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后煮10分钟（喜欢软烂的煮15分钟，我试过12分钟刚好，肉嫩还带点嚼劲）。捞出来立刻泡冰水，这步是关键！热胀冷缩让鸭皮瞬间收紧，Q弹感直接拉满。

去骨是个技术活，用小刀在鸭爪背划开，剔除骨头（其实就几根小骨头，用剪刀剪断更省事）。我第一次去骨花了半小时，后来发现用厨房剪贴着骨头剪，5分钟就能搞定一盘，手残党也能逆袭！调酱汁是灵魂：3勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+半勺糖（提鲜关键），再加5个小米辣、1头蒜末、半个柠檬片（记得去籽，不然会苦），最后抓把香菜。把去骨鸭爪倒进去拌匀，封上保鲜膜冷藏2小时（其实泡过夜更入味，我试过泡4小时，连骨头缝都吸满了汤汁）。

营养数据给你们扒拉清楚了：每100克大概150大卡，蛋白质10克（相当于1个鸡蛋），脂肪8克（主要是鸭皮），碳水才5克，减肥期也能放心炫！第一次做是在闺蜜聚会，我边去骨边和她们视频，结果她们隔着屏幕流口水：这颜色红亮红亮的，看着就流哈喇子！等端上桌，一盘瞬间光盘，连柠檬片都被抢着嚼——酸得眯眼还直喊再来一盘。现在这成了我家夏日固定节目，老公看球赛必配它，说比薯片健康还过瘾。

其实这道菜妙在无骨的贴心和酸辣的直白。不用吐骨头的快乐，像极了生活里那些不用纠结的小确幸；而柠檬的清新、辣椒的热烈，又像极了我们热辣又清爽的日子。它不是什么山珍海味，却用最普通的食材，调出了最让人上头的滋味——这大概就是家常菜的魔法吧，把平凡的日子，过得有滋有味。