家人们谁懂啊！刷到网友分享的五花肉虾卷教程时，我还半信半疑——五花肉和虾的组合能有多惊艳？结果动手一做，直接被香到原地跺脚，外层五花肉煎得焦香酥脆，内里虾肉嫩到弹牙，裹着浓稠酱汁拌米饭，挑食的娃和嘴刁的爸妈都抢着吃，连夸我“厨艺开挂”！这道菜做法看着复杂，实则全程半小时搞定，厨房小白也能零失败，今天就把这份被全家认证的美味教程分享给大家～

【食材清单】（3人份）

- 主料：新鲜大虾（去壳后约200g）、带皮五花肉250g

- 腌料：盐少许、姜碎、黑胡椒粉适量

- 辅料：洋葱半个、姜丝少许、熟芝麻少许

- 酱汁：淀粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、老抽少许、清水小半碗

【制作步骤，跟着图做不踩雷】

1. 处理食材：细节做好，口感翻倍

先处理大虾：去壳去虾线，记得留虾尾更美观，在虾的腹部轻轻划几刀（防止煎的时候虾身卷曲），加少许盐、姜碎、黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥提鲜。

再处理五花肉：把五花肉皮去掉，切成薄到能透光的肉片（越薄越容易卷住虾，煎的时候也更易焦香），将腌好的大虾放在五花肉片上，从一端紧紧卷起来，虾尾露在外面，一个个五花肉虾卷就做好啦。

2. 煎制虾卷：焦香的关键一步

平底锅倒油烧热，把卷好的虾卷放入锅中，中小火慢煎至八面金黄，期间用筷子不断翻面，确保五花肉每一面都煎得酥脆，虾肉也熟透后，盛出备用。这一步千万别用大火，不然五花肉容易焦糊，虾肉还没熟。

3. 炒香配料+熬制酱汁

锅里留少许底油，放入洋葱丝和姜丝翻炒，炒出洋葱的甜香后，调酱汁：碗中加1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、半勺白糖、少许老抽，再兑上小半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中，开小火煮至酱汁浓稠起泡。

4. 收汁出锅：灵魂一步别少

把煎好的五花肉虾卷倒回酱汁中，快速翻炒均匀，让每一个虾卷都裹满酱汁，煮1分钟让味道更融合，最后撒上熟芝麻，就能出锅啦！

【烹饪小技巧，新手必看】

1. 五花肉一定要切薄片，不仅容易卷虾，煎制时油脂能充分逼出，吃着不腻还焦香。

2. 虾腹改刀是关键，能让虾卷煎制时保持笔直，颜值和口感都在线。

3. 酱汁熬至“能挂在勺子上”的状态最佳，太稀裹不住虾卷，太稠容易糊锅。

其实做这道菜纯属偶然，周末在家想给家人换个口味，翻遍手机看到网友的分享就动了心。本来还担心步骤复杂搞砸，结果全程下来超顺利，端上桌的那一刻，家人闻到香味就围了过来，儿子一口咬下去，眼睛都亮了，直说“妈妈做的比饭店还好吃”。看着家人吃得满足的样子，才发现家常菜的魅力从不是多复杂的技法，而是把简单的食材做成家人爱吃的味道，这份烟火气，就是最珍贵的幸福呀。