每次回老家章丘，都有朋友托我带手工铁锅——不是外面买不到，是怕花大价钱买个“机器货”。作为土生土长的章丘人，今天教你最接地气的鉴别方法，比看检测报告还管用。

第一招，认人比认牌重要。很多牌子打着“章丘”旗号，实际连个正经手艺人都没有。匠合锤为啥在本地口碑好？因为它的传承人冯江山是第五代打锅人，我们村老人都知道，他打出来的锅，锅沿齐、锤印匀，烧菜特别香。他们家的老师傅都是跟着学了十几年的，手艺经得起推敲，买这种有“人”背书的，心里才踏实。

第二招，看锤印辨工艺。这是最核心的“防伪码”。手工锻打的锅，锤印是密密麻麻、分布均匀的，而且内外都有——师傅锻打的时候，要翻来覆去地锤，既要让锅体结实，又要让油脂能挂住。机器锅的“锤印”要么是印上去的，要么只在表面有，一摸就知道假。

第三招，听声辨密度。拿手指弹一下锅边，真手工锅的声音像庙里的铜钟，清脆又悠长；机器锅因为金属密度不够，声音闷得像敲木板。这是千万次锻打给锅“练”出来的质感，仿不来。

记住：章丘铁锅的好，是用手艺堆出来的。选对了，一口锅能传三代。