饮食是生活方式的重要组成部分，合理的饮食结构和饮食习惯能够为身体提供充足的营养，增强免疫力，帮助身体抵御致癌物质的侵害，从而降低患肺癌的风险。以下详细介绍如何通过饮食预防肺癌：

（1）增加新鲜蔬菜水果的摄入：新鲜蔬菜水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等，这些营养物质具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等作用，能够有效预防肺癌。维生素 C、维生素 E、β- 胡萝卜素等抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对肺部细胞的损伤，降低细胞癌变的风险。例如，维生素 C 主要存在于柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒等食物中；维生素 E 在坚果、植物油、豆类中含量丰富；β- 胡萝卜素多见于胡萝卜、菠菜、南瓜、西兰花等蔬菜中。此外，蔬菜水果中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的有害物质，减少致癌物质在体内的积累。建议每天摄入 500 克以上的新鲜蔬菜水果，做到种类多样化。

（2）摄入富含优质蛋白和全谷物的食物：优质蛋白是维持人体免疫系统正常功能的重要物质，能够增强身体对疾病的抵抗能力。可以适当增加鱼、禽、蛋、奶、豆制品等富含优质蛋白的食物的摄入，例如，鱼类中含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，具有抗炎作用，有助于降低肺癌的发病风险。全谷物（如燕麦、糙米、玉米、全麦面包等）富含膳食纤维、B 族维生素和矿物质，能够促进新陈代谢，维持身体的正常生理功能，减少致癌物质对身体的影响。建议将全谷物作为主食的一部分，替代部分精制谷物。

（3）减少不健康食物的摄入：某些食物的摄入会增加患肺癌的风险，应尽量减少或避免。例如，高脂肪、高胆固醇的食物（如油炸食品、动物内脏、肥肉等）会导致肥胖，而肥胖与肺癌的发生有关；高盐食物（如腌制食品、咸菜等）会损伤胃黏膜，同时也可能对肺部造成不良影响；腌制、熏制、烧烤类食物中含有亚硝酸盐、多环芳烃等致癌物质，长期大量摄入会增加肺癌的发病风险。此外，应避免饮酒过量，过量饮酒会影响肝脏的解毒功能，降低身体对致癌物质的代谢能力，从而增加患肺癌的风险。