邯郸，这座三千年未改名的古城，不仅历史文化底蕴深厚，1500多个成语典故诞生于此，还藏着很多地方美食，其中有些美食做法独特，别具风味，在外地很难吃到。下面，就为大家介绍6种，都吃过的肯定是当地人。
1、魏县大锅菜大锅菜是河北人的乡愁，无论是红白喜事，还是逢年过节，都少不了它。燕赵大地大锅菜的种类很多样，但对于邯郸人来说，不是所有的大锅菜都可以叫魏县大锅菜。
制作魏县大锅菜，用柴火铁锅才地道，先起锅烧油，放肥肉炒出油脂，再放花椒、八角、葱姜、辣椒、甜面酱炸香，再放五花肉炒制变色，倒入足量清水，放入炸豆腐、白菜、海带、粉条，大火烧开，小火熬制一个小时以上，方可出锅。
做好的大锅菜，香味浓郁，汤汁油润，肉烂而不散，白菜软烂入味，粉条爽滑利口，配上馒头、米饭，两碗不够吃。
2、武安拽面河北是个面食大省，但特色面条并不多，这道武安拽面便是为数不多的名面条之一，在武安家家户户都会做，但出了邯郸就很难吃到正宗的。
制作武安拽面是个功夫活，普通面粉中加入适量清水、食盐，先搅成面絮，再和成面团，盖住醒面十分钟，再揉面至光滑，然后松弛十分钟，擀成硬币厚度的面片，切成宽条，盖上保鲜膜醒面，最后经过抻拉拽摔，下锅煮熟，配上西红柿鸡蛋、炸酱、排骨等各种卤即可。
做好的武安拽面，看似只是普通的打卤面，吃上一口便会被筋道爽滑的口感惊艳！
3、广平缯肘广平缯肘是邯郸熟食界的代表，源于清朝，历史悠久，风味独特，吃肘不见肘，是当地人佐餐下酒的常备，也是馈赠亲友的佳品。
缯肘的制作全凭手工，挑选新鲜的猪肘子为主料，先剔下猪肉，再分离猪皮、猪肉，猪皮刮掉油脂，加食盐、香料腌制入味，猪肘肉切成小块，加入用小茴香、草果等十余种香料磨成的粉，搅拌均匀，用猪肘皮紧紧包裹，放入卤汤中，小火炖制一个小时以上即可。
做好的缯肘放凉后，切成薄片，蘸上蒜泥醋吃起来，紧实耐嚼，清香不腻，色香味俱佳！
4、肥乡削割削割是肥乡县的传统美食，相传是由背诵宰相李沆的夫人创制而成，名字非常特殊，外地人听都没听过，所以来肥乡时一定不要错过。
削割的做法并不难，几个鸡蛋打入盆中，加适量水淀粉搅拌均匀，下锅煎成薄薄的鸡蛋饼，猪瘦肉剁成肉馅，加食盐、胡椒粉、花椒水、葱花等搅拌均匀，放到鸡蛋饼上卷成卷，再剁成小段，下锅炸制金黄捞出即可。
做好的削割，可以直接吃，也可以做汤，蛋香裹着肉香，味道浓郁，越嚼越香。
5、冀南豆沫冀南豆沫被誉为“小吃中的活化石”，有3000多年历史，发源于磁县、临漳一带，许多当地人的一天是从一碗豆沫开始的，在山东、河南少数地区也能吃到。
豆沫的制作工艺比较特殊，以小米、黄豆为主料，加入香叶、小茴香、花椒、桂皮等，磨成细粉，然后起锅烧水，放入花生、黄豆、海带、豆腐、粉条煮熟，倒入冲好的豆米面，熬制浓稠后，放上青菜，搅拌几下，出锅后再撒上芝麻盐即可。
做好的豆沫，香气浓郁，色泽金黄，汤汁浓稠，吃上一口，细腻爽滑，瞬间暖意融融。
6、广府酥鱼广府酥鱼也是一道邯郸传统美食，有上千年历史，在当地的大小饭店几乎都有，老人孩子都爱吃。
制作广府酥鱼，要选用新鲜的小河鱼，先处理干净后，简单晾晒，再下锅炸干水分，然后用当地的砂锅，底部铺上竹筷防粘，撒上葱姜蒜、辣椒、白糖、食盐等，整齐的码上小鱼，淋入香醋，倒入秘制卤汤，小火炖制五六个小时即可。
做好的酥鱼，色泽酱红，鱼刺酥软易嚼，鱼肉软烂入味，鲜、香、酸、甜、辣层层递进，无论是下饭佐酒，还是卷饼吃，都堪称一绝。
您吃过几种呢？
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