登封市大冶镇周山村，藏在嵩山余脉的青山褶皱里，六百余年的时光，让一缕醋香在这片沃土上生生不息。这缕醋香，是周氏家族代代相传的匠心密码，更是周山村乡村振兴的鲜活底色。而守护并点亮这缕醋香的，正是周氏米醋制作技艺河南省非物质文化遗产代表性传承人周战伟。他是土生土长的周山娃，自小泡在醋缸边长大，指尖揉着古法酿醋的温度，心中装着乡土发展的期盼；他是敢闯敢干的创业先行者，从乡村基层干部到非遗产业掌舵人，让农家小院的老醋香走出深山，酿成了村民共富的 “金浆玉液”；他是心怀乡梓的振兴践行者，以醋为媒，串起技艺传承、产业发展、文旅融合的发展链条，让沉寂的山村因这缕醇厚醋香，焕发出蓬勃的生机与活力。半生与醋为伴，周战伟以匠心守根脉，以实干兴产业，以初心暖乡邻，在周山脚下书写了一段从山村匠人到产业带头人的动人佳话，让百年非遗技艺在新时代的乡村大地上，绽放出别样的光彩。

醋香浸童年，匠心扎深根

周山村的清晨，总被一缕淡淡的醋香唤醒。群山环绕的小山村，森林覆盖率高，山泉清冽，土壤肥沃，毗邻 343 国道的便利交通，再加上丰富的矿物与植物资源，让这里成为米醋酿造的天然宝地。六百多年前，周氏先祖在此开启了小米醋的酿造之路，从明代的雏形到清代的定型，这份技艺以家族血脉为纽带，在一辈辈周氏后人手中口传心授、薪火相传，成为刻在家族基因里的文化印记。

1964 年，周战伟出生在周山村的酿醋世家，醋香是他童年最浓郁的味道。他的父亲周铁山是周氏米醋第十七代传承人，祖辈世代守着酿醋的老手艺，虽只是家庭小作坊的规模，酿造的米醋仅够自食和馈赠邻里，却在选材、工艺上恪守着最严苛的标准。儿时的周战伟，总爱跟在父亲身后，看父亲在晨光里筛选小米，粒粒饱满的金黄小米，在竹筛里上下翻飞，挑去一粒杂质都不肯将就；看父亲推着石磨研磨原料，磨盘转动的吱呀声，伴着细腻的麦糁缓缓流出，再到揉制成块状的大曲，成了童年最动听的旋律；看父亲守着陶缸把控发酵，清晨掀开缸盖查看醋醅的温度，傍晚搅拌翻醅让其充分呼吸，一双粗糙的大手，温柔地呵护着缸里的 “发酵魔法”。

石碾的碾压、陶缸的微醺、醋液的澄亮、窖藏的静谧，这些古法酿醋的场景，深深烙印在周战伟的心里。初中毕业后，他没有远赴他乡，而是选择扎根乡土，一边跟着父亲系统学习酿醋技艺，一边尝试着做小生意、闯市场，乡村服务、小商贸等营生他都一一涉足，在摸爬滚打中积累了丰富的社会经验和资金基础。但无论走多远、做什么，那缕萦绕鼻尖的醋香，始终是他心中最难以割舍的牵挂。他深知，周氏米醋的六百余年传承，从来不是一门简单的养家手艺，而是一份承载着民间智慧、民族文化的责任，从祖辈手中接过这份技艺，就意味着要扛起守护与传承的重担。

在多年的学习与实践中，周战伟将古法酿醋的每一个细节都烂熟于心，从大曲的制作、原料的配比，到固态发酵的温度控制、翻醅淋醋、封缸窖藏的精准操作，再到二次陈酿的时间把控，他始终坚守 “纯粮发酵、纯手工制作” 的核心原则，拒绝任何色素、香精、食品添加剂。他常说，酿醋是个 “慢功夫”，容不得半点急躁，粮食发酵遵循 “先变成酒，后变成醋” 的自然规律，比酿酒更漫长、更精细，少则数月，多则数年，只有沉下心来，耐住寂寞，让时光慢慢沉淀，才能酿出真正醇厚绵长的好醋。这份对匠心的坚守，这份对非遗的敬畏，让周氏米醋的传统技艺在时代的变迁中得以完整保留，也让周战伟的心中，悄然埋下了让老手艺走出深山、走向市场的种子。

敢为天下先，老醋焕新生

在漫长的岁月里，周氏米醋凭借独特的风味在登封周边小有名气，却始终囿于 “家庭小作坊” 的格局，一口口陶缸守着老味道，难以形成规模，更谈不上走向市场。彼时的周山村，和许多乡村一样，面临着缺乏特色产业支撑、村民增收渠道单一的困境，守着绿水青山的好家底，却难以转化为金山银山。作为土生土长的周山娃，又曾担任 6 年周山村村长直至 2017 年，周战伟看在眼里，急在心里。他深知，周氏米醋这份历经六百余年时光检验的非遗技艺，是周山村独有的特色资源，是老天爷赏的 “金饭碗”，如何让这碗老醋香变成村民增收的 “致富香”，让老手艺成为乡村发展的新引擎，成为他日夜思索的问题。

多年的基层治理经历，让周战伟具备了敏锐的市场眼光和实干的创业精神；早年闯荡市场的经历，也让他积累了一定的资金和市场经验，为周氏米醋的产业化发展奠定了坚实基础。2011 年，在乡村振兴的东风吹拂下，周战伟毅然决定开启周氏米醋的产业化之路，彼时他仍担任村干部，一边肩负着乡村治理的责任，一边投身创业浪潮，成为周山村非遗产业化第一个 “吃螃蟹的人”。

创业初期的艰难，远超想象。没有现成的经验可循，没有专业的团队支撑，从厂房搭建、设备采购，到工艺规范、市场开拓，每一步都要亲力亲为。周战伟拿出多年积累的数百万元积蓄，在周山村建起了登封市大冶镇香山农产品加工场，总投资达 600 万元，占地面积约 2000 多平方米，让周氏米醋正式告别 “家庭小作坊”，迈入规模化生产阶段。他为产品注册了 “笨方” 商标，“笨” 是坚守古法的初心，“方” 是恪守工艺的准则，寓意着始终坚守笨办法、老工艺，以 “以质量求生存、以信誉求发展” 为经营理念，将祖辈的手工技艺与现代化的生产管理相结合。

建厂初期，周战伟既是老板，又是工人，还是销售员。他和工人们一起扛设备、搭厂房，手上磨出了厚厚的茧子；他守在生产车间，亲自把控每一批产品的品质，哪怕是一瓶醋的口感稍有偏差，也坚决销毁，绝不流入市场；他开着车走街串巷推销产品，从登封的菜市场到周边的小卖部，从乡村的集市到城市的商超，他用真诚的笑容和醇厚的醋香，赢得了第一批消费者的认可。有村民劝他：“老周，何必这么拼，守着小作坊过日子不也挺好？” 他却笑着回答：“这不是我一个人的手艺，是周家的，是周山的，我要让更多人尝到咱周氏米醋的味道，让咱的老手艺活起来。”

2015 年，随着生产规模的不断扩大，周战伟在登封市大冶镇香山农产品加工场的基础上，成立了郑州市笨方周氏醋业有限公司，担任法定代表人、执行董事，持股 90%，企业注册资本 600 万元，正式步入公司化运营阶段。他深知，产业化发展不是对传统技艺的背离，而是在坚守核心工艺的基础上，实现标准化、规范化生产，让传统技艺适应现代市场。为此，他在厂区配备了专业的化验设备和技术人员，对生产全流程进行质量检测，确保每一瓶米醋的品质；同时，他依旧保留着陶缸、石磨、石碾、石臼、石磙等传统酿造工具，在现代化的生产车间里，这些老物件静静伫立，既见证着周氏米醋的百年传承，也成为古法工艺的鲜活载体，让古法与现代完美融合。

在产品布局上，周战伟并非墨守成规，而是在坚守小米醋核心品类的基础上，结合市场需求拓展产品矩阵。他带领团队开发出五粱醋、黑米醋等多个品类，不同品类对应不同的酿造工艺与原料，小米醋酸香醇厚，五粱醋香浓劲足，黑米醋绵柔悠长，满足了多样化的消费场景。他坚持以陈酿年份为产品定价核心，年份越久，品质越高，价格越高，拒绝低价内卷，始终将品质放在首位。凭借着 “无添加、老工艺、高品质” 的核心优势，周氏米醋逐渐在市场中站稳了脚跟，从最初的本地周边销售，到后来依托口碑拓展外地市场，外地销量与本地销量基本持平，年产值突破数百万元，真正让六百余年的非遗老手艺，变成了支撑乡村发展的特色支柱产业，让老醋香在新时代焕发了新生机。

匠心酿品质，醋香赢口碑

对于周战伟而言，酿醋从来不是一门简单的生意，而是一份匠心事业。无论生产规模如何扩大，市场如何拓展，坚守品质始终是他不变的初心。周氏米醋能够从乡村小作坊走向规模化品牌，凭借的正是始终如一的高品质，而这份品质，源于周战伟对原料、工艺、细节的极致追求，源于六百余年周氏米醋技艺的品质沉淀。

好醋源于好原料，这是周战伟坚守的第一准则。周氏米醋的核心原料为小米，这是公认的营养价值极高的谷物，产妇、病人及小孩皆可食用，以小米为原料酿醋，不仅让米醋口感醇厚，更赋予了其丰富的营养。为了保证原料的品质，周战伟亲自跑遍了登封及周边的粮食产区，挑选优质的小米种植基地，与种植户建立长期合作关系，对小米的品种、产地、品质进行严格筛选，要求每一粒小米都颗粒饱满、色泽金黄、无杂质、无霉变，哪怕是价格稍高，也绝不将就。除了核心原料小米，搭配的小麦、大曲、谷糠、芝麻、杏仁、食盐等辅料，也均选用优质食材，从源头把控产品品质，让每一瓶米醋都有坚实的品质根基。

酿造工艺上，周战伟始终坚守周氏米醋六百余年的古法核心，让每一瓶醋都藏着时光的味道。区别于山西老陈醋的熏醅工艺、镇江香醋的加炒米色工艺，周氏米醋以大曲为发酵剂，利用自然界丰富的微生物进行固态发酵，全程无任何人工添加剂。从原料炒制到入缸发酵，从翻醅控温到淋醋灭菌，从封缸窖藏到二次陈酿，每一道工序都恪守古法，精益求精。发酵车间里，周战伟带领工人精准把控温度与湿度，发酵区域的温度一丝一毫都不能偏差，否则就会影响醋醅的发酵；淋醋环节，采用传统的多道过滤工艺，让醋液澄澈透亮，无一丝杂质；窖藏库里，一排排陶缸整齐排列，醋液在缸中静静沉淀，少则一年，多则三五年甚至更久，窖藏期间，醋中的微生物仍在不断作用，让米醋越陈越香，这也是周氏米醋 “久存不腐、越陈越香” 的秘诀。

为了让古法工艺与现代品质把控相结合，周战伟在厂区建立了完善的质量检测体系。专业的化验室里，技术人员对每一批次的米醋进行理化指标、卫生指标检测，确保产品符合国家食品安全标准；从原料处理到成品出厂，每一个环节都有详细的记录，实现产品质量的全程可追溯。他还注重生产环境的生态化与规范化，厂区布局合理，温度控制、消毒等配套设施齐全，干净整洁的生产环境，为高品质米醋的生产提供了良好的保障。在他的要求下，厂区工作人员严格遵守操作规范，进车间要更衣、消毒，操作要精准、细致，哪怕是一个小小的细节，也绝不马虎。

时光不负匠心，周氏米醋的高品质，最终体现在独特的产品特色上。成品周氏米醋呈浅褐清晶状，倒入碗中，醋香浓郁，沁人心脾；入口品尝，浓香醇厚、酸而不涩、香而微甜，口感绵柔，余味悠长。除了独特的口感，周氏米醋还兼具丰富的食用与养生价值，醋中含有的丰富营养成分与维生素 C，能刺激消化液分泌、解暑开胃，缓解食欲不振、消化不良等胃肠不适；还能降低血液中胆固醇、血脂含量，增加血管弹性与韧性，对预防心脑血管疾病有一定功效；其含有的抗氧化成分，能清除体内有害自由基，修复皮肤受损细胞，兼具美容养颜的作用，同时还能提高肠胃杀菌能力，抑制葡萄球菌、大肠杆菌等病菌。

凭借着独特的口感与丰富的营养，周氏米醋赢得了消费者的广泛好评，更收获了良好的市场口碑。登封本地的村民，家家户户的餐桌上都少不了周氏米醋，凉拌菜、炖肉、调汤，滴上几滴，鲜味瞬间提升；外地的消费者，通过口碑相传找到周氏米醋，尝过之后便成了回头客，甚至有人不远千里驱车前来，只为打上一壶正宗的周氏老醋。周氏米醋还走进了各类展会的展台，登上了更广阔的舞台，不仅获得了国内消费者的认可，还赢得了外国友人的高度评价，成为中原特色农产品的一张亮丽名片。而这份口碑的背后，是周战伟三十余年如一日的匠心坚守，是六百余年周氏米醋技艺的代代传承，是一碗醋里藏着的真诚与用心。

非遗绽芳华，美誉满中原

一份坚守，终有收获；一份匠心，终被认可。作为周氏米醋制作技艺的传承者与产业化发展的推动者，周战伟的默默耕耘与不懈努力，不仅让六百余年的非遗技艺焕发新生，更赢得了各级政府、行业协会、媒体及社会各界的广泛认可与高度赞誉。从非遗名录的层层认定，到传承人荣誉的接连斩获，从各级领导的调研指导，到主流媒体的关注报道，从各类展会的精彩亮相，到研学基地的挂牌成立，周氏米醋与周战伟一起，在非遗传承与产业发展的道路上，收获了满满的荣光，让这缕醋香飘满中原，声名远扬。

在非遗认定的道路上，周氏米醋一步步稳步前行，成为登封乃至河南非遗文化的重要代表。2014 年，周氏米醋制作技艺被登封市人民政府列入非物质文化遗产名录，成为县级非遗瑰宝；2016 年，成功获评郑州市级非物质文化遗产名录，让这份技艺得到了更高层次的认可；2021 年，登封市文化馆馆长亲自为其颁发河南省非遗项目牌匾，标志着周氏米醋制作技艺正式迈入省级非遗行列，同年，周战伟被评为河南省非物质文化遗产周氏米醋制作技艺代表性传承人。这份沉甸甸的荣誉，是对周氏米醋技艺价值的高度认可，更是对周战伟多年来坚守传承、开拓创新的充分肯定。此外，周氏米醋还斩获多项相关荣誉牌匾，进一步彰显了其非遗文化价值与社会价值。

在个人荣誉方面，周战伟凭借对非遗传承的突出贡献，成为当地非遗传承领域的标杆人物。2019 年 “文化和自然遗产日”，登封市相关部门为其颁发 “优秀非遗传承人” 证书，表彰他对非遗技艺传承的不懈努力；2020 年，登封市文化广电和旅游局再次为其颁发优秀传承人证书。一份份荣誉，是对他三十余年坚守非遗、传承匠心的最好褒奖，也让他成为更多民间匠人学习的榜样。

周氏米醋的发展成果，也吸引了各级领导的关注与调研，成为非遗传承与乡村产业融合发展的典范。第九届全国人大副委员长彭佩云曾莅临周山村调研，与周战伟亲切交流周氏米醋的传承与发展情况，对他以非遗产业化带动乡村振兴的做法给予高度评价；原登封市委书记郑福林、原登封市副市长刘万峰等当地领导多次到访周山村指导工作，为企业发展出谋划策，解决实际困难；郑州市文化广电和旅游局、登封市文化广电和旅游局、北京读书天下等单位领导也先后莅临调研，对周氏米醋的技艺传承和产业发展寄予厚望。同时，郑州市笨方周氏醋业有限公司还成为非遗研学基地，北京近邻社曾组团前来参观学习，登封当地的初中、高中师生也多次到厂开展研学活动，孩子们在石磨旁体验研磨，在醋缸边观察发酵，在展览馆里了解周氏米醋的百年历史，近距离感受古法酿醋技艺的魅力，让非遗文化在孩子们心中生根发芽。

在展会与媒体报道方面，周氏米醋与周战伟多次登上各类舞台，品牌影响力不断提升。2020 年，周氏米醋先后参加全国文化和旅游创意产品开发推进活动、首届四川省文创大会、第二届 “一带一路”（河南）国际农业合作博览会、郑州市非遗大集市展示展演活动、建业足球小镇参展活动、登封市 “第一书记邀你来看看” 活动等，在各类展会上，周氏米醋凭借独特的工艺、醇厚的口感、精美的包装，吸引了众多参观者的目光，收获了无数好评；周战伟本人也多次接受主流媒体的采访，央视财经频道、河南交通广播电视台、河南民生频道等媒体先后对其进行专题报道，讲述他从山村匠人到产业带头人的守艺与兴业故事，让周氏米醋的醋香飘向全国，让更多人了解这位扎根乡土的非遗传承人，了解这份藏在嵩山脚下的百年醋香。

这些荣誉与认可，不仅是周战伟个人的成就，更是周氏米醋六百余年传承的成果，是非遗技艺与乡村产业融合发展的见证。这份荣光，激励着周战伟在非遗传承与产业发展的道路上继续前行，也让更多人看到了非遗文化的时代价值与发展潜力，让更多人相信，老手艺也能焕发新生机，非遗也能成为乡村振兴的强大动力。

醋香润乡邻，同心共振兴

周战伟是土生土长的周山村人，根在周山，情系乡邻。在他心中，发展周氏米醋产业，从来不是为了一己之利，而是为了带动家乡发展，让村民们共享产业发展成果，实现共同富裕。从创业之初，他便将 “产业兴村、富民强村” 作为发展目标，以醋香为纽带，串联起非遗传承、产业发展、村民增收的乡村振兴链条，让六百余年的醋香，成为滋润乡邻、助力振兴的 “致富香”，让周山村的乡亲们，靠着这碗老醋香，过上了甜滋滋的好日子。

就业是民生之本，周战伟的醋业公司，为周山村及周边村民提供了多样的就业岗位，让村民们实现了就近就业，告别了外出打工的奔波与离别。厂区的生产、包装、销售、后勤等各个岗位，周战伟都优先录用本村及周边的村民，其中不乏留守妇女、剩余劳动力、脱贫户等群体。以前，村里的留守妇女们只能在家照顾老人和孩子，没有收入来源，如今，她们走进醋厂，成为车间里的技术工人，每天上下班在家门口，既能照顾家庭，又能获得稳定的收入，每月几千元的工资，让她们的生活有了保障，脸上的笑容也多了。周战伟还注重对村民的技能培训，对于进厂工作的村民，他亲自带领技术人员进行岗前培训，教他们酿醋的基本工艺、生产操作规范等，让村民们不仅能拿到工资，还能学到一技之长，为自身发展积累资本。如今，周氏醋业的工人中，大部分都是周山村及周边的村民，他们在醋厂实现了就业增收，对未来的生活充满了希望。

周战伟还以周氏米醋非遗文化为核心，推动周山村文旅融合发展，激活乡村发展的多元活力。周山村群山环绕、生态优良，山泉清冽，风景秀丽，依托香山森林公园 4A 级景区的天然优势，再加上周氏米醋六百余年的酿造技艺、独特的古法酿醋流程，成为乡村旅游的特色资源。为此，周战伟依托醋厂打造了非遗酿醋体验区，让前来游玩的游客能够近距离观看古法酿醋的全过程，体验磨料、拌料、翻醅等简易的酿醋工序，亲手感受古法酿醋的乐趣；他还规划建设了周氏米醋展览馆，馆内陈列着石磨、石碾、陶缸等传统酿造工具，展示着周氏米醋的百年历史、酿造工艺、产品特色，让游客在游玩的同时，了解非遗文化的内涵。醋厂的研学基地也吸引了大量的游客和学生前来，带动了周山村餐饮、民宿、农产品销售等相关产业的发展。以前，周山村的村民们守着青山绿水，却不知道如何发展旅游，如今，靠着周氏米醋的名气，村里的农家乐开起来了，民宿办起来了，土特产能卖上好价钱了，村民们的收入渠道越来越宽，乡村发展的活力越来越强，形成了 “非遗 + 产业 + 文旅” 的融合发展模式。

周战伟在任村主任期间，始终心系乡村发展，积极为周山村的基础设施建设出谋划策、贡献力量。他积极对接政府部门，协调解决乡村道路、水电、通信等基础设施建设中的问题，助力周山村改善村容村貌。以前，周山村的道路坑坑洼洼，下雨天泥泞难行，如今，在周战伟的协调下，村里的道路全部硬化，宽敞平坦的水泥路通到了家家户户门口；村里的供水、供电设施也得到了完善，村民们的生活更加便利。同时，他还主动承担社会责任，在村里的公益事业中积极出力，逢年过节，他会为村里的老人、困难户送去米、面、油和慰问金，帮助困难村民解决实际问题，用实际行动践行着本土企业家的社会责任与担当，赢得了村民们的一致好评。

周氏米醋的规模化生产，还带动了周边小米、高粱等粮食作物的种植，形成了 “企业 + 农户” 的产业模式。周战伟与周边的种植户建立了长期的合作关系，以高于市场的价格收购粮食原料，有了周氏醋业的订单，种植户们再也不用担心农产品的销售问题，种植热情越来越高，纷纷扩大种植规模，形成了 “种植 - 加工 - 销售” 的完整产业链，让更多村民从周氏米醋产业中受益。

从一人守艺到众人共富，从一门手艺到一个产业，周战伟用一碗米醋，让周山村的村民们尝到了产业发展的甜头，让乡村因特色产业而焕发新生。如今的周山村，醋香飘溢，产业兴旺，村民富裕，村容整洁，一改往日的沉寂，处处充满着生机与活力，乡村振兴的美好画卷，正在周山脚下徐徐展开。

初心向未来，醋香永流传

三十余年坚守，三十余年耕耘，周战伟从一名泡在醋缸边长大的山村匠人，成长为远近闻名的非遗传承人与产业带头人，让六百余年的周氏米醋技艺在新时代焕发出全新的生机，让周山村因这缕醇厚的醋香，焕发出蓬勃的发展活力。但在周战伟看来，这并非终点，而是非遗传承与产业发展的新起点。面对未来，他始终坚守传承非遗、振兴乡村的初心，制定了清晰的发展规划，立志让周氏米醋技艺薪火相传，让非遗产业在乡村振兴的道路上走得更远、更稳，让这缕穿越六百余年的醋香，永远在周山脚下流传。

在非遗技艺保护与传承方面，周战伟计划未来五年加大投资力度，全方位做好周氏米醋制作技艺的保护与传承工作。他将建立专项保护小组，对现有传承人进行重点保护，制定完善的传承计划，让技艺传承有章可循；他将组织专业人员，拍摄米醋制作技艺的影像和图像资料，编印详细的技艺档案，把古法酿醋的每一个环节都记录下来，让六百余年的古法技艺得以永久保存；他将进一步完善米醋制作技艺展览馆，丰富展览内容，让更多人了解周氏米醋的文化内涵与技艺价值；同时，他还计划建立小米醋制作技艺人才培养基地，开办培训班，面向社会招收学员，培养更多的小米醋制作骨干技术人才，扩大传承队伍，让周氏米醋技艺后继有人，让老手艺永远活在当下。此外，他还计划聘请更多行业内的专家、学者，召开周氏米醋制作技艺研讨会，对技艺进行理论上的总结与技术上的创新，让传统技艺在传承中创新，在创新中发展，始终保持旺盛的生命力。

在产品研发与市场拓展方面，周战伟坚持 “守正创新” 的原则，在坚守传统古法酿造核心的基础上，加大产品研发力度。他将带领团队，结合现代消费者的饮食需求和健康理念，开拓应用面更广的醋饮、醋泡产品、调味醋、药食同源制品等新产品，丰富产品矩阵，让周氏米醋不仅能走上餐桌，还能成为健康饮品、养生佳品，满足现代消费者多样化、健康化的消费需求。同时，他将进一步完善公司的各类设施设备，形成研发、生产、销售一条龙的产业体系，加大市场开拓力度，不仅要巩固本地及周边市场，还要积极开拓国内外市场，利用电商平台、直播带货等现代营销手段，让周氏米醋走出河南，走向全国，甚至走向世界，让更多人品尝到周氏米醋的独特风味，让六百余年的醋香飘向更远的地方。

在非遗产业化与乡村振兴融合方面，周战伟将继续以周氏米醋非遗产业为核心，推动周山村 “非遗 + 文旅 + 农业” 的深度融合发展。他计划进一步打造周氏米醋非遗文化旅游景区，完善旅游配套设施，建设游客服务中心、特色民宿、农产品展销中心等，提升游客的体验感，让乡村旅游成为周山村乡村振兴的重要支撑；同时，他将继续深化 “企业 + 农户” 的产业模式，带动更多周边村民发展粮食种植、特色养殖，推动农业产业化发展，让非遗产业与农业、文旅产业相互促进、协同发展，形成乡村振兴的强大合力，让更多村民共享发展成果，实现共同富裕。

在周战伟的心中，还有一个最大的目标 —— 申报国家级非物质文化遗产。如今，周氏米醋制作技艺已成功获评省级非物质文化遗产，接下来，他将带领团队按照国家级非遗的申报标准，进一步完善技艺保护、传承、发展体系，提升周氏米醋的文化价值与产业价值，积极申报国家级非物质文化遗产，让周氏米醋制作技艺成为国家级的文化瑰宝，让中原非遗文化绽放出更加耀眼的光芒。

周战伟常说：“周氏米醋的传承，不是一代人的事，而是代代人的事；周氏米醋产业的发展，不是一个人的事，而是全村人、全镇人的事。” 他希望，在自己的努力下，能够让周氏米醋制作技艺薪火相传，让非遗产业持续发展，让周山村的村民们能够永远靠着这碗醋香过上好日子。这份初心，这份坚守，这份担当，让这位扎根周山的酿醋人，在非遗传承与乡村振兴的道路上，步履不停，勇往直前。

周山脚下，醋香四溢；初心如磐，薪火相传。周战伟用半生时光，坚守着六百余年的古法匠心，开创了非遗产业化的发展之路，用一碗米醋激活了乡村活力，带动了乡邻共富。他是非遗技艺的守艺人，用双手守护着民间文化的根脉；他是乡村产业的带头人，用实干闯出了乡村发展的新路；他是乡村振兴的践行者，用初心温暖着一方乡邻。在他的身上，我们看到了中国民间匠人的坚守与执着，看到了本土企业家的责任与担当，更看到了非遗文化在新时代的无限可能。

未来，在周战伟的带领下，周氏米醋必将绽放出更加绚丽的芳华，周山村的乡村振兴之路也必将越走越宽。那缕穿越六百余年的醋香，必将在新时代的春风中，飘向更远的远方，书写出更多关于传承与发展、匠心与振兴的精彩故事，让嵩山脚下的这碗老醋香，永远滋润着这片沃土，永远温暖着这方人民。(阎洧涛)