在美版知乎Quora上，有个韩国网友问了个问题，为什么没有高端的中国菜。
看到这问题我就笑了，底下评论区直接炸了，各国网友跑来现身说法，有晒照片的，有讲故事的，还有直接开怼的。有个美国影迷跑来推荐中国电影《饮食男女》，开场那个中餐宴会的镜头，看得人直流口水。
她说在美国，大部分人吃的中餐都是便宜快餐，所以很多老外根本没见识过真正的高档中餐。这话挺有道理的，就拿全球最有影响力的餐饮评级米其林指南来说（米其林指南于1900年在法国首次发布，现在覆盖28个国家和地区，每年网站访问量超过7000万）。2024年的米其林指南光杭州就收录了67家餐厅，这些餐厅人均消费都在几百上千，还常要排队预约。这种级别的餐厅，老外要是没人带着去，还真不容易发现。然后有个自称美食专家的新加坡网友出来了，语气挺激动。
他说这问题简直荒谬，他在北京人民大会堂吃过一顿宴会，那是他这辈子吃过最棒的五顿饭之一。他说如果把那顿饭的照片给网友们看，大家的口水能淌一地。中国的国宴菜确实是顶级的，用料讲究，工艺复杂，摆盘精致。还有个美国网友的比喻特别贴切，他说这就好比你通过麦当劳和汉堡王来了解美国菜，然后问为什么没有高档的美国菜。这话一针见血，你要是只吃过快餐版的中国菜，当然觉得中餐不高端。墨西哥网友更直接，说你在开玩笑吧，中国菜是世界上最精致的菜肴之一，点心吃过没，北京烤鸭试过没。说到烤鸭，全聚德从1864年就开始做了，便宜坊更早，1671年就创立了。这些百年老店，每一只鸭子从选料到烤制都有严格标准。2024年烤鸭品牌排行榜上，全聚德、便宜坊、大董都名列前茅。瑞典网友说得挺专业，她说中国有两种高端菜，一种是御膳，一种是新派中国菜。御膳就是过去皇帝吃的宫廷菜，新派中国菜则是用现代手法演绎传统味道。
2024年成都米其林指南，新增了一家叫The Hall的餐厅，意大利主厨用法式技巧做川菜，这种中西合璧的创新，就是新派中国菜的典型。英国网友直接拿价格说事，说在上海一家高端中餐馆，八人晚餐能花41万多人民币，人均8000美元。2024年1到8月，咱们中国餐饮收入达到了3.5万亿元，同比增长6.6个百分点。这个增长速度挺可观的，说明大家也愿意为好东西买单。2024年全国餐饮收入能有这么大的规模，就说明咱们的餐饮业正在向上走。加拿大网友则讲了个亲身经历，说公司副总裁带他们去吃中餐。
没菜单没点菜，全是事先安排好的，但那顿饭让她终生难忘。
这种私人定制的高端体验，才是真正的奢华。说到这儿，我自己也想聊两句。咱们中国人对吃这件事，从古至今都特别讲究。孔子在《论语》里就说过，食不厌精，脍不厌细。意思是饭要做得精细，肉要切得细薄。这话放到现在，说的不就是高端餐饮的标准吗。我觉得，说中国没有高端菜的人，要么是没吃过，要么是吃不起。咱们中国人有着浓浓的饮食文化自信，从满汉全席到宫廷御膳，从淮扬菜的精致到粤菜的鲜美，从川菜的麻辣到鲁菜的浓厚，哪一样不是顶级的。那些说中国没有高端菜的人，我只想说一句，不是没有，是他还没资格见识到。
