走在漳州古城的青石板路上，不必追着 “网红” 招牌跑。那些藏在骑楼巷弄里、被本地人反复光顾的老铺，才藏着最扎实的闽南味道。这次循着香气找到三家店，没有花哨的宣传，只有一口下去就忘不了的家常感。
一、清晨的热汤面：宝珠园的沙茶香漳州人的清晨，常被一碗沙茶汤唤醒。宝珠园的铺子不算起眼，藏在大通北路的居民楼旁，却总能在清晨 6 点就排起小长队 —— 都是附近街坊，熟门熟路地报出自己的喜好。
老板煮面的手法很老道，碱水面在沸水里滚两滚就捞起，浇上熬了半宿的沙茶汤。汤头是琥珀色的，凑近能闻到花生的醇厚混着淡淡的海鲜鲜，不是那种齁咸的调味，而是鲜得温和。本地人吃这家有固定搭配：加一份鱿鱼和虾仁，海鲜的鲜能把沙茶的香味再提一层，再配一块卤得透软的豆干，吸饱汤汁后咬下去，满是满足。
铺子下午会歇业，傍晚 17 点再开门，不过想尝清晨那口热乎的，最好赶在 14 点前到。不用刻意找，顺着飘来的沙茶香走，就能看见玻璃门上 “老牌沙茶面” 的简单招牌。
二、午后的酥脆香：杨永成的五香条到了午后，古城青年路的杨永成铺子前，总会飘来炸物的香气。这家的五香条是漳州人熟悉的 “石码味”，外皮用的是薄豆皮，裹着剁得细腻的猪肉馅，还加了些马蹄碎 —— 这是关键，能让馅料多几分清爽，不油腻。
炸五香条要等现炸的，油锅里翻滚到外皮金黄，捞出来沥掉油，咬开时能听到 “咔哧” 的脆响。馅料紧实，肉香混着马蹄的清甜，蘸点甜辣酱更对味。不少本地人来买，会顺便带一碗卤面，卤面的汤汁浓稠，配着酥脆的五香条，一口面一口炸物，是最简单的快乐。铺子从早上 7 点开到晚上 8 点，逛累了来上一份，刚好垫垫肚子。
三、夜晚的热乎味：九根鸡腿的盐焗香等天色暗下来，古城延安南路的九根鸡腿铺子，就成了夜游人群的 “补给站”。铺子斜对面是古城记忆馆，很好找，门口常围着人，手里拿着刚出炉的盐焗鸡腿，边走边啃。
这家的鸡腿要腌足时间，再用盐慢慢焗，外皮带着淡淡的盐香，咬开后肉汁很足，肉质不柴，越嚼越香。最受欢迎的是手枪腿，个头大，一手拿着啃才够过瘾。营业时间到晚上 10 点半，逛完古城夜景，来上一只热乎的鸡腿，暖乎乎的感觉从手里传到胃里，是夜晚最舒服的收尾。不用刻意等，现点现拿，很适合边走边吃，跟着香气逛完剩下的巷弄。
这三家店没有醒目的广告，却凭着一口实在的味道，成了古城里的 “熟客店”。其实逛漳州古城吃小吃，不用执着于 “必吃榜”，跟着本地人的脚步，闻着香气找过去，往往能遇到最地道的味道。