01 备菜：5分钟搞定，站着都能切

食材清单（2-3人份）：

• 水面筋（菜市场2块钱一大团）300克

• 青椒2只（怕辣用杭椒，喜欢辣用螺丝椒）

• 大蒜3瓣（偷懒用蒜末罐头也行）

• 生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖1撮、盐少许

• 热水小半碗（重点！后面讲）

偷懒技巧：

水面筋别傻傻手撕！直接放砧板上“啪”一刀压扁，切2厘米见方的小方块，大小均匀才吸汁。青椒去蒂拿刀“哐哐”拍两下，籽自己蹦出来，切丝还是切块看心情，反正炒完都好吃。

02 面筋去“生”：30秒焯水，口感秒变QQ糖

锅里水烧开，倒1勺盐（给面筋打底味），水面筋丢进去焯30秒。别煮太久，否则变海绵！捞出来过冷水，小手一挤——水分全跑，留下无数“小毛孔”，等会儿吸汁比吸尘器还猛。

03 炒：全程大火，10分钟上桌

步骤1：锅烧热，倒2勺油（面筋吃油，但别怕，后面全吐出来），蒜末爆香到微黄。

步骤2：面筋下锅！用铲子压着煎，听到“滋啦滋啦”就是快乐的声音。煎到四面金黄，表面结一层脆壳，锁住了里头的嚼劲。

步骤3：青椒丢进去，大火翻炒30秒，保持脆绿，维生素C还在线。

步骤4：灵魂酱汁来了——生抽+老抽+蚝油+糖+热水（一定是热水！冷水让面筋回缩），“哗”一声淋下去，汤汁瞬间咕噜冒泡。盖盖子小火2分钟，让面筋开“泡澡派对”。

步骤5：开盖收汁，留一点点汤拌饭最绝！尝一口缺啥补啥，盐最后放，免得手抖翻车。

04 彩蛋技巧：加1勺它，味道直接飞升

• 喜欢酱香？加1勺黄豆酱，秒变北方烧烤摊风味。

• 小朋友吃？勾个薄芡，汤汁挂壁，拌饭不洒。

• 减脂姐妹？少油+代糖，热量直接砍半，照样香到舔盘。

05 开吃！最佳搭配清单

• 米饭：请提前多焖一杯，否则一定后悔。

• 冰可乐：面筋微焦的边缘配气泡，爽到打嗝。

• 追剧：端着锅直接上沙发，筷子都不用，勺子挖着吃更爽。

06 保存&二次变身

一次做多？冷藏3天、冷冻1个月。第二天加一把洋葱回锅，变身“洋葱炒面筋”；夹进吐司压一压，就是中式“帕尼尼”，上班族带饭神器！

写完我又饿了……厨房还有半颗青椒，今晚继续安排！姐妹们冲啊，2块钱的面筋吃出20块的幸福感，记得多焖米饭，咱们评论区交作业，看看谁的光盘最闪亮！