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广东，我国南方重要省份，这里经济发达，人杰地灵，美食也很多，作为“八大菜系”之一的粤菜在此诞生，粤菜虽不是最大的菜系，可放眼全球，粤菜却是在海外最火的中国菜。

粤菜包括广府菜、潮汕菜、东江菜、雷州菜等4种地方菜，以新鲜原味为主打，营养搭配好，菜品丰富，无论是早茶还是正餐，都非常好吃。

下面，小菲为大家介绍8道特色菜，都是粤菜精华，到广东一定不要错过！

无鸡不成席，广东人平时正餐、逢年过节、招待客人、大宴小席都离不开鸡，而白切鸡就是最受当地人欢迎的做法，如今白切鸡在南方很多菜系中都有收录。

白切鸡做法简单，但却需要足够的经验，要选用清远三黄鸡最合适，先把鸡处理干净，锅中放葱姜、食盐煮开，放入鸡中火煮制8分钟，关火焖20分钟，然后放入冰水中浸泡一会即可。

吃白切鸡要搭配秘制酱汁蘸着吃，外观金黄诱人，口感皮紧肉嫩，清淡鲜美，非常好吃。

扣肉是粤菜中的一道经典名菜，其中梅菜扣肉和香芋扣肉最为有名，梅菜扣肉属于客家菜，而很多广东人喜欢吃香芋扣肉。

这道菜选用五花肉和香芋为主要食材，先把五花肉放入锅中，加葱姜、料酒焯水去腥，然后用牙签在肉皮的一面扎满小洞，抹上食盐腌制入味，下锅炸制两面金黄，放入锅中煮制表面蓬松，切片后放腐乳、老抽五香粉等搅拌均匀，最后把五花肉片和香芋片相间摆放到碗中，淋入酱汁，上锅蒸熟即可。

这道菜，色泽油亮，肉质肥而不腻，软烂入味，香气浓郁，非常好吃。

广东临海，河鲜海鲜是餐桌上的常备菜，而清蒸鱼是广东人最爱吃的一道菜。

可以做清蒸鱼的鱼类有很多，当地人最爱吃清蒸石斑鱼、清蒸鲈鱼、清蒸皖鱼，先将新鲜的鱼清理干净，划上几刀，用食盐、姜丝、料酒腌制去腥，盘子中铺上姜片，放上鱼，水开蒸制8分钟左右，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，淋入热油即可。

这道菜，鱼肉鲜嫩，咸鲜味美，吃得就是原汁原味。

白灼菜心也是粤菜的一道经典名菜，非常清淡养生。广东人每顿饭必须要有一道青菜，而这道菜出镜率最高，如今白灼菜心在各地饭店中都比较常见。

这道菜以菜心为主要食材，先将菜心洗净，竖着切一刀，然后烧锅热水，放一点食盐和食用油，放入菜心焯水后盛入盘中，用生抽、陈醋、香油、蒸鱼豉油调个碗汁浇到菜心上，撒上葱丝、辣椒丝，浇上热油即可。

这道菜非常清淡，咸鲜适口，久吃不腻。

菠萝咕咾肉是广东的一道名菜，酸甜可口，深受大众喜欢，如今已成为各地人们的爱吃的一道家常菜。

这道菜以五花肉和菠萝为主要食材，先把五花肉切片，加葱姜水、鸡蛋液抓拌均匀，然后蘸上干淀粉，卷成卷下锅炸制金黄，然后再复炸一次，用菠萝汁、白糖、柠檬汁调个汁，起锅烧油，放入彩椒炒至断生，放入肉块翻炒一下，最后再放菠萝块，倒入酸甜汁，收汁即可。

北方人爱吃烤鸭，广东人却离不开烧鹅，烧鹅属于广府菜，其中古井烧鹅最为有名。

广东烧鹅，选用乌鬃鹅为主材，先去毛、去内脏、去鸭脚，再经过吹气、缝肚、腌制、烤制等程序制作而成，这样做出的烧鹅色泽红润，外脆里嫩，肥而不腻，醇香可口。

烧乳猪也是广东人最爱吃的一道肉菜，当地人逢年过节、祭祀祭祖、招待客人、喜事宴席总是离不开这道菜。烧乳猪历史悠久，西周时期就是八珍之一，清朝时还是宫廷名菜，还是满汉全席的一道硬菜。

这道菜以六七斤的小乳猪为主要食材，先将乳猪处理干净，从中间剁开，涂抹上香料和糖水，绑上架子，用炭火小火烤制而成。

这道菜红亮诱人，外脆里嫩，肥而不腻，香气浓郁。

粤菜中上汤蔬菜也非常有名，当地人最爱吃的是一道上汤娃娃菜。

这道菜以娃娃菜、五花肉为主要食材，先把娃娃菜焯水备用，然后锅中倒入五花肉，小火煸出油脂，倒入葱姜末炒香，倒入高汤煮开，放入娃娃菜煮一会即可

这道菜清淡鲜香，非常养生，值得一试。

以上就是来广东必吃的8道菜，您吃过几道呢？

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