最近，日本菜价把不少当地民众“吓”到了。

据日本媒体报道，东京等地的超市里，一棵白菜的零售价普遍超过1000日元，折合人民币约42.3元；一棵球生菜约500日元，约合21.2元人民币。生菜价格约为往年的2.5倍，圆白菜、白菜约为往年2倍。有超市甚至把白菜切成四分之一、八分之一来卖。

“叶菜太贵”成了日本社交媒体的热门话题。有老人对媒体直言：靠养老金生活，真的很难。

01 一颗白菜，把日本菜价顶上了热搜

10月13日，据日本媒体报道，日本近期叶类蔬菜价格持续走高，白菜、生菜、圆白菜等价格较往年大幅上涨。

在东京都中央批发市场的货架上，一整棵白菜的标价已经越过1000日元大关。不少网友感慨，以前白菜是便宜的代名词，如今买一棵都要掂量掂量，简直像买“奢侈品”。

日本农林水产省的统计显示，这轮涨价里，生菜价格约为往年的2.5倍，圆白菜、白菜约为往年2倍。与此同时，日本家庭用的蔬菜几乎百分之百依赖国产，供应一旦出现波动，价格就剧烈震荡，几乎没有缓冲余地。

02 菜价为何“刹不住车”

这轮涨价，表面上看是天气问题。近期日本多地持续降雨、光照不足，主产区长野县、群马县、福岛县等地9月日照时间不足、气温偏低，叶菜生长缓慢，产量明显下滑。

但天气只是引子。更深层的，还有日元贬值推高进口与生产成本、劳动力不足抬高企业用工成本，以及整体食品通胀的共同作用。

多重因素叠加，让单一作物的减产被放大成普遍涨价。日本农林水产省也判断，受作物生长周期限制，叶菜供给难以快速修复，短期内价格恐难回落。

03 反观中国：从“菜篮子”到“蔬菜自由”

就在日本民众为一棵白菜发愁时，中国居民的餐桌供应依然稳定而充裕。

据国家统计局数据，2025年全国蔬菜（含食用菌）产量达8.9亿吨，比2020年增长18.6%；我国蔬菜种业的自给率也从87%提升到91%。这背后，是一条跨越几十年的系统工程——“菜篮子工程”。1988年，为解决副食品供应偏紧的矛盾，我国开始实施“菜篮子工程”，建立肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地，以及良种繁育、饲料加工等服务体系，目标是让居民一年四季都有新鲜菜吃。

从“短缺”到“均衡”，这项工程托起了亿万家庭的餐桌。今天我们能随时在菜市场买到品类齐全、价格平实的蔬菜，正是这套体系几十年持续运转的结果。

04 蔬菜自由的背后，是几十年的布局

真正的底气，来自现代设施农业的快速发展。

据国务院新闻办公室发布的信息，“十四五”时期我国种植业设施面积已达4000万亩，设施蔬菜年产量超过2亿吨，基本实现周年均衡供应。即便寒冬腊月或遭遇极端天气，温室大棚里照样能长出新鲜蔬菜；“南菜北运”等流通网络，让不同地区的蔬菜互通有无。我国食用菌年产量已达4200多万吨，约占全球85%，其中相当一部分来自设施农业。

国家还出台了《全国现代设施农业建设规划（2023—2030年）》，明确提出到2030年，设施蔬菜产量占蔬菜总产量的比重提高到40%。农业农村部数据显示，截至2026年1月初，全国在田蔬菜面积超过7710万亩，供应充足、价格总体稳定。

一颗白菜的价格，看似是件小事，背后却是一国农产品供给体系的写照。菜价高企，本质是供给弹性不足；而“蔬菜自由”，则是稳定生产、健全流通、科技支撑共同作用的结果。我们习以为常的一日三餐，其实凝结了几十年从“菜篮子”到现代设施农业的系统工程。当我们在菜市场里挑拣着新鲜又平价的蔬菜时，这本身就是一件值得珍惜的日常。让普通人吃得起、吃得好，才是一个国家最踏实的民生底色。