嘿，朋友们！今天我要给大家分享一道让我彻底沦陷的家常美食——香菜拌豆腐。这可不是普通的豆腐菜，它简直是味蕾的狂欢，每一口都让人欲罢不能。香菜的清香、豆腐的嫩滑，再加上那恰到好处的香辣，简直是绝配！别急，接下来我就把这道菜的制作方法和背后的故事一五一十地跟你们说说，保证你们看完就迫不及待地想去试试。

食材准备：简单又实惠

先来说说食材，这道菜的主角就是豆腐和香菜。豆腐我推荐用嫩豆腐，那种轻轻一戳就碎的，口感特别细腻。香菜嘛，一定要选新鲜的，那种绿油油、水灵灵的，香味才够浓。除了这两个主角，还需要一些配角来增色添香。准备几个小米椒，要是能吃辣的话，多放几个，辣味能提升整道菜的层次感。再来几瓣大蒜，切成蒜末，蒜香能和香菜的清香完美融合。最后，准备一点盐、生抽、香醋、香油和白芝麻，这些调味料都是提升风味的关键。

制作步骤：简单到飞起

豆腐处理

第一步，把嫩豆腐从盒子里取出来，放在案板上。用刀轻轻在豆腐上划几下，切成大小均匀的小块。注意哦，豆腐比较嫩，切的时候动作要轻，不然容易碎。切好后，把豆腐块放入盘子中，放入蒸锅，大火蒸个 5 分钟左右。蒸豆腐这一步很重要，不仅能去除豆腐的腥味，还能让豆腐更加紧实，吃起来更有嚼劲。

香菜处理

趁着蒸豆腐的时间，我们来处理香菜。把香菜的根部去掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分。接着，把香菜切成小段，大概 3 厘米左右就行。切好后，把香菜段放入一个大碗中备用。

调料准备

小米椒洗净后切成小圈，蒜剁成蒜末，然后把它们都放入装香菜的碗中。接着，往碗里加入适量的盐，盐的量可以根据自己的口味来调整，但别放少了，因为盐能充分带出香菜和豆腐的鲜味。再加入一勺生抽，生抽不仅能增加咸味，还能让整道菜的颜色更加诱人。挤上几滴香醋，醋的酸味能和香菜的香味相互衬托，让口感更加丰富。最后，淋上一点香油，撒上一些白芝麻，香油的香味和白芝麻的香味能给这道菜增添不少层次感。

拌匀

豆腐蒸好后，从蒸锅里取出来，稍微放凉一会儿。然后把豆腐块倒入装有香菜和调料的大碗中。用筷子轻轻地把豆腐、香菜和调料拌匀，让每一块豆腐和每一根香菜都均匀地裹上调料。这时候，你可以尝一下味道，如果觉得不够辣，可以再加一点小米椒圈；如果觉得不够香，可以再加一点香菜段。

美食背后的故事：温暖的回忆

这道香菜拌豆腐，是我从闺蜜那里学来的。那天，我到闺蜜家做客，她神秘兮兮地跟我说要给我做一道超级好吃的菜。我心想，能有什么好吃的，不就是家常菜嘛。结果，当这道香菜拌豆腐端上桌的时候，我瞬间就被它的香味吸引了。夹起一块豆腐，轻轻咬一口，先是香菜的清香扑鼻而来，紧接着是小米椒的辣味在舌尖上跳跃，豆腐的嫩滑和香菜的脆爽完美地融合在一起，口感丰富得让人停不下来。我一边吃一边夸赞，闺蜜看着我吃得那么香，脸上露出了得意的笑容。

后来，闺蜜告诉我，这道菜是她从她奶奶那里学来的。她奶奶是个特别会做饭的人，虽然只是普通的家常菜，但每一道都做得有滋有味。香菜拌豆腐是她奶奶的拿手菜之一，每次做出来，家里人都抢着吃。闺蜜说，这道菜看似简单，但其实里面蕴含着奶奶对家人满满的爱。听了闺蜜的话，我突然觉得这道菜不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递。

小贴士：让美味更上一层楼

1. 豆腐的选择：一定要选嫩豆腐，那种轻轻一戳就碎的，口感特别细腻。如果买不到嫩豆腐，可以用内酯豆腐代替，但口感会稍微差一点。

2. 香菜的处理：香菜一定要选新鲜的，那种绿油油、水灵灵的，香味才够浓。切香菜的时候，尽量切成小段，这样更容易入味。

3. 调料的比例：盐、生抽、香醋和香油的比例可以根据自己的口味调整。如果喜欢酸一点，可以多加一点香醋；如果喜欢辣一点，可以多加几个小米椒。

4. 拌匀的技巧：拌豆腐的时候，动作要轻，不然豆腐容易碎。可以用筷子轻轻拌匀，也可以用手轻轻抓匀，让每一块豆腐和每一根香菜都均匀地裹上调料。

结语：快去试试吧！

香菜拌豆腐，这道简单又美味的家常菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到家的温暖。它的制作方法简单到连厨房小白都能轻松上手，食材也都是常见的，随手就能买到。下次当你不知道吃什么的时候，不妨试试这道香菜拌豆腐吧。相信我，它一定会让你大呼过瘾，轻松炫一盆！快去试试吧，说不定这道菜也会成为你家的拿手菜呢！