家人们谁懂啊！早上起不来，孩子早餐不知道吃什么，试试这个香蕉鸡蛋卷准没错！外酥里嫩还带着自然甜香，甜甜糯糯的口感巨巨好吃，我家妹妹做好直接炫了一整盘，连汤汁都没剩，5分钟快手搞定，营养又美味，谁能拒绝这么香喷喷的鸡蛋卷啊！

食材准备（2人份）：香蕉1根（选熟透但不软烂的，表皮带少量斑点的最佳），鸡蛋2个（中等大小），食用油少许（刷锅用），白芝麻适量（可选，增香提味），盐少许（可选，中和甜味）

详细做法（5分钟搞定）

第一步：处理食材，香蕉剥去外皮，切成0.5cm厚的薄片，避免切太薄煎的时候碎掉；鸡蛋打入碗中，加少许盐（可选，中和甜味），充分打散成细腻无颗粒的蛋液。

第二步：煎制准备，平底锅小火预热，用硅胶刷薄薄刷一层油（少油更健康，还不粘锅底）。

第三步：铺放香蕉，把切好的香蕉片均匀铺在锅底，尽量摆得紧凑些，方便后续卷起来。

第四步：倒入蛋液，沿香蕉片边缘缓缓倒入打散的蛋液，让蛋液均匀包裹住每一片香蕉，避免有遗漏的空隙。

第五步：撒上芝麻，趁着蛋液还没凝固，均匀撒上一层白芝麻，轻轻按压一下，让芝麻更牢固地粘在蛋卷上。

第六步：煎至金黄，保持小火慢煎1-2分钟，直到蛋液底部凝固、变成金黄色，用铲子轻轻掀起边缘，检查没有流动的蛋液后，小心翻面。

第七步：卷切开吃，翻面后再煎30秒，让另一面也煎至金黄，然后用铲子从一端慢慢卷起来，卷成紧实的蛋卷状，关火后静置1分钟，再切成小段，就能直接开吃啦，嘎嘎香！

美味小贴士

1. 火候是关键，全程必须小火慢煎，火太大会导致蛋液外焦里生，香蕉还容易煎糊发苦。

2. 香蕉选择，优先选表皮带少量斑点的熟香蕉，甜度更高、口感更糯，生香蕉做出来会偏硬不香甜。

3. 无油版本，不粘锅足够顺滑的话，也可以不刷油，减脂期吃更清爽，鸡蛋本身的油脂也能撑起口感。

4. 进阶吃法，喜欢丰富口感的，可在蛋液中加一勺牛奶，蛋卷会更嫩滑；或卷的时候夹入芝士片，加热后拉丝超绝。

5. 趁热吃，刚做好的蛋卷外壳带着微微酥脆，里面的香蕉软糯香甜，放凉后香蕉会出水，影响口感，建议现做现吃。

香蕉鸡蛋卷不仅美味，营养价值也很高。鸡蛋富含优质蛋白、维生素和多种矿物质，可以增强免疫力，促进生长发育，保护心血管。香蕉是优质碳水化合物的重要来源，为身体补充能量，尤其适合运动后或低血糖时食用。香蕉富含膳食纤维、维生素和矿物质，可溶性纤维能帮助调节肠道菌群、降低胆固醇；不可溶性纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

这道香蕉鸡蛋卷既可以做早餐的主食，也可以做下午茶的点心，还可以做运动前的补剂。没加糖，口感却甜甜糯糯，特别适合老人孩子。搭配豆浆、稀饭、牛奶都是不错的选择，关键做法也特别简单，就算是新手妈妈也能一次成功。

不用揉面、不用复杂步骤，5分钟就能端上桌的营养早餐，鸡蛋补充蛋白质，香蕉提供天然甜味和能量，孩子吃得开心又健康，赶紧给家里娃安排上！