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百合

俗话说：“睡个好觉，胜过吃药。”一夜无梦的酣畅甜睡，对于繁忙的上班族来说无疑是最有效的恢复方式。高质量的睡眠不仅能补充精力，对皮肤也是一种保养，但很多都市白领到了晚上虽然身体已经很疲惫了，但脑子却还在活跃地想着各种计划，第二天起来又困又倦，皮肤也发黄，看来要睡个“美容觉”还真不容易啊！那么，有没有什么药能比拟“美容觉”的功效呢？其实在我们的日常生活中，就有一味本草，既能美容，又能安神助眠，甚至还有助于通便，功效堪比“美容觉”，它就是糖水铺里常见的主角——百合。

细解本草

《神农本草经》中称百合：“味甘、性平。”说起百合，一般人想到的都是像蒜瓣一样的百合瓣，由数十瓣叶瓣裹成一个洁白的球茎。在中医五行理论中，白色是“肺金”的代表，因此认为色白且性平的百合有润肺、降肺的作用。

中医常说“肺与大肠相表里”，意思是肺和大肠是互相协作的一对“好伙伴”。天气特别干燥的时候，人也容易大便干结，这是因为五脏六腑中的大肠需要由它的“好伙伴”肺来给它补充津液；当外界的燥邪消耗了肺中的“水分”时，大肠也会受到影响。在这种上部“燥热”的情况下，不仅大便会干，小便的量也会减少，就像上游的河道干枯了一样。

新鲜的百合吃起来又脆又甜、汁液丰富，因此它能润燥生津，一方面能够滋润肌肤而有美容作用，另一方面它的属性使得它有“收降”的作用，能通过降气而达到通大便、利小便的效果。

本草功效

为什么又说百合可以安神助眠呢？很多人睡不着，主要是因为心事多，虽然有点睡意，但心总是静不下来，因此要清心除烦。百合的作用就是把人体上部心肺的水分给补足了，上游的水源充足，下游排出的水就多了，即小便的量会增多，大便也会通畅，也就能把“心热”排出，就像空调的冷却液带走热量一样。因此，吃对百合不仅能帮你睡个好觉，还能滋润你的皮肤，不就相当于“美容+睡觉”吗？但由于百合本身有通便作用，因此平时脾虚、容易腹泻的人不宜大量食用。

活用本草

百合可以做汤、做糖水，甚至可以用来炒菜，但要达到不同的目的，搭配很重要。如果是以美白、滋润为主，可以加入银耳一起煮糖水；如果想要发挥通便的功效，可以直接用百合煮水或隔水蒸，然后加入少许蜂蜜饮用；如果以安神助眠为主要目的，推荐尝试百合蛋黄汤。

百合蛋黄汤

【材料】干百合20～30克，新鲜鸡蛋1个，冰糖适量。

【做法】干百合先泡发，洗净、去沫后放入砂锅内，加约300毫升水煮熟后，鸡蛋去蛋清，把蛋黄打入锅中，煮沸后加入冰糖调味，即可食用。

【注意】如果用的是新鲜的百合，最好先焯一遍水或先隔水蒸一下，去除酸味。对于心火比较重的人，可以加入不去芯的莲子一起煮。

百合银耳糖水

【材料】干百合20克，银耳20克，冰糖适量。

【做法】将干百合和银耳先泡发；银耳洗净后去蒂，撕成小块；将百合和银耳放入锅内，加水没过食材，大火煮开后转小火煮40分钟左右，关火前加入冰糖，搅拌至融化，即可食用。

内容来源：

人民卫生出版社出版《妙用食材养脾胃》

本书主编：

广东省中医院主任医师 卢传坚 陈延

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