今天分享一道热气腾腾、香气扑鼻的炒花甲！Q弹爽滑的花甲，酱香浓郁，香辣鲜美，一口一个好吃到停不下来~

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【食材清单】2-3人份

- 新鲜花甲 500克（选外壳完整、闭合紧的）

- 大蒜 3-5瓣（切末，蒜香是灵魂！）

- 生姜 1小块（切片）

- 小葱 1根 （切葱花）

- 小米辣 3-4根（切圈，能吃辣的别手软）

- 调料：生抽 蚝油 料酒 老抽白糖

- 淀粉 1勺

- 盐 少许（根据口味调整）

- 食用油 适量

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【详细步骤在这里~】

第一步：调制酱汁

拿个碗，碗中放入1勺生抽、1勺料酒、1勺耗油，半勺老抽、少许糖、1勺淀粉，小半碗水，搅拌均匀，放一边备用。

第二步：花甲吐沙

花甲别直接炒，必须先吐沙。

用清水加1小勺盐、几滴香油，把花甲泡进去，静置1-2小时，让它把泥沙吐干净。

⚠️小技巧：放个铁勺或铁钉，据说能加速吐沙（科学原理是铁离子刺激），可以试试看！

泡好后，用清水冲洗两遍，沥干备用。

第三步：焯水去腥

锅里烧开水，把花甲倒进去，煮到刚刚开口就立刻捞出！别煮太久，不然肉会老。

捞出来后用清水冲一下，把壳缝里的杂质冲掉，沥干水分。

第四步：爆香炒料

锅烧热，倒油，油热后转中小火，下姜片、蒜末，小米辣，炒出香味。

第五步：猛火爆炒

转大火！把花甲倒进去，快速翻炒1分钟，让花甲均匀受热。

然后淋入调好的酱汁，继续大火翻炒收汁，让每颗花甲都裹上酱汁。

最后撒上葱花，再翻两下，即可出锅啦！

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【营养数据】

这一大盘（约600克）热量大约在380-420大卡，属于高蛋白、低脂肪的优质海鲜菜。

- 花甲：富含优质蛋白、铁、锌、硒，补血又增强免疫力，热量却很低，100克才50大卡左右；

- 蒜和辣椒：促进食欲、帮助消化；

- 总脂肪：控制在12克以内，主要来自炒菜油，健康可控；

- 碳水：几乎可以忽略，适合控糖或减脂人群。

这道菜高蛋白、低热量、味道浓，是减肥也能放心吃的“罪恶美味”！

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【灵魂小贴士，让你炒得更地道】

1. 花甲一定要吐沙！不然一口咬到沙子，整盘都毁了。

2. 焯水时间要短，一开口就捞，保持肉质嫩滑。

3. 火候要猛：炒的时候一定要大火快炒，锁住鲜味，避免出水。

4. 想升级？加点啤酒代替水焖一下，风味更浓郁；或者加点豆豉，就是地道的“豉汁炒花甲”！

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这道巨好吃的炒花甲，不只是下酒菜，更是家的味道，每次一上桌，都是最先光盘的，吃了还想吃，快去试试吧~