不少人都听过“伤筋动骨一百天，喝汤最养人”，一旦受伤、做完手术，就天天喝浓汤进补，认为营养全都融在汤里。怀化市中医医院近期救治的一位断肢再植患者，就陷入了这个常见的营养误区。
近日，46岁的蒋女士在工厂作业时，右手手臂不慎卷入机器，造成手臂撕脱离断，伤情危急。伤者第一时间被送往怀化市中医医院救治。医院手足外科团队争分夺秒，连续奋战9小时，成功完成高难度断肢再植手术，为蒋女士接回离断手臂。术后，蒋女士转入重症医学科密切监护，医护团队持续监测再植肢体血运、神经恢复情况，全力守护再植肢体存活。
在日常查房中，重症医学科医护人员发现了一个普遍的营养误区：家属精心准备了鱼汤、肉汤，蒋女士却坚信“喝汤才进补”，大碗喝汤，鱼肉瘦肉几乎不吃。汤水占满胃部空间，伤口愈合急需的营养摄入严重不足。
“很多人觉得乳白色浓汤是营养精华，事实并非如此。”万里副主任医师科普道，浓汤的主要成分是水，汤里溶解更多的是盐分、脂肪和嘌呤，浓白汤色只是脂肪乳化形成的效果，汤中的蛋白质含量极低，绝大部分营养仍然锁在肉里。单纯喝汤，补充的大多是水分和油脂，很难满足创伤修复需求。
“喝汤大补”是很多创伤、术后患者的共同认知，但伤口愈合，蛋白质才是核心营养素。经历重大创伤与手术后，人体代谢加快，对蛋白质、能量、维生素及矿物质的需求显著上升。如果优质蛋白长期摄入不足，会延缓伤口愈合，增加感染风险，拉长康复周期。瘦肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、豆制品，才是优质蛋白的优质来源。汤可以适量饮用改善胃口，但只能作为辅助，不能当作进补主力。
了解其中缘由后，在医护人员的耐心科普引导下，蒋女士及时调整饮食方案，开始足量食用鱼肉、瘦肉，科学补充营养，为肢体恢复打下良好基础。
怀化市中医医院温馨提示：创伤、术后以及体质虚弱人群调养，要走出“以汤代食补”的误区，优先保证优质蛋白、新鲜蔬果的摄入，均衡膳食，才是助力伤口愈合、加快康复的正确方式。进补讲究科学，吃对营养，才能让身体更快恢复。
（唐瑶）