设施栽培萨米脱大樱桃：裂果诱因解析与全程防控技术方案

裴瑞芳

大樱桃（欧洲甜樱桃，Prunus avium L.）果实鲜艳甜美、经济价值高，近年来已成为天水地区特色林果产业的重要组成部分。 天水地区地处甘肃东南部，属温带季风气候，光照充足和昼夜温差大，有利于樱桃糖分累积，但在果实成熟期若遇降水或管理不当，易诱发裂果现象。

近年来， 天水市大力推广避雨栽培和设施大棚技术， 有效规避了花期晚霜冻害和成熟期雨水裂果等自然风险。 但设施栽培环境下仍可能出现因水分管理或营养失调导致的裂果问题， 使商品果率和农户收益大幅下降。

为保障甜樱桃产量与品质， 天水市人民政府积极推进防灾减灾设施建设，推广避雨棚、滴灌系统等现代栽培技术。 本文作者以设施栽培萨米脱甜樱桃为研究对象， 系统剖析裂果发生的生理机制与环境诱因，构建了涵盖品种选择、水肥管理、生理调控、物理防护和树体调节的综合防控技术体系， 以期为天水及同类生态区甜樱桃生产提供科学指导。

1 大樱桃萨米脱的品种特性

萨米脱是从加拿大引进的优良大樱桃中晚熟品种，又有译名萨米托、砂蜜托，俗称“皇帝樱桃”。 该品种由加拿大夏地农业研究所以先锋×萨姆杂交育成，1988 年引入我国烟台，2006 年通过山东省林木良种审定，经多年推广，已在我国多地广泛栽培。 萨米脱果实呈心脏形稍尖， 果个大且均匀， 平均单果重约12 g，果皮鲜红有光泽，厚度中等偏厚，果肉红色紧致多汁，质地硬脆、风味酸甜适口，可溶性固形物含量高（约16%），品质上乘。 该品种抗寒、抗旱能力突出，对晚霜和干热风有较强抵抗性， 适合在天水此类高海拔、春季多变气候区域发展。 萨米脱相对抗裂果能力较强，其果皮韧性较好、畸形果率低，采收时果柄不易脱落，采前不易因降雨开裂。 设施栽培虽有效避免了露地樱桃采前遇雨裂果的大部分风险， 但由于大棚小气候特殊，以及管理上的不确定性，仍存在裂果隐患。

2 设施栽培下大樱桃果实裂果原因

2.1 水分供给不当

水分管理不当是诱发设施甜樱桃裂果的首要因素。 甜樱桃果皮表面分布有大量气孔和角质层微裂隙，当果面持续附着水滴或环境湿度骤增时，外部水分可通过表皮向果肉组织渗透。 露地栽培中，成熟期暴雨是裂果的主要诱因；而在避雨棚或温室环境下，不合理灌溉（如长期干旱后突然漫灌）或湿度调控失当同样会引发果皮吸水膨裂。

土壤长期干旱导致果实细胞渗透压升高， 若临近成熟期突然大量灌溉，果肉细胞快速吸水，膨压急剧上升致使表皮撑裂。 此外，大棚顶部凝结的水珠滴落至果面，产生类似降雨的效应，造成局部果皮过度吸水而开裂。 灌溉制度的“忽干忽湿”使果实生长节律紊乱，细胞反复胀缩失调，最终形成裂口。

2.2 营养元素失调

果实营养状况直接影响表皮细胞的机械强度与弹性。 钙（Ca）是预防裂果的关键营养元素，可增强细胞壁结构稳定性，提升果皮韧性。 甜樱桃果实获钙能力较弱，因钙主要随蒸腾流经木质部运输，而樱桃果实蒸腾速率低，导致钙素难以有效转运至果实。 特别是新梢旺长期，大量钙被新叶和生长点优先吸收，造成果实严重缺钙， 在着色初期即出现裂果症状。 硼（B）元素缺乏也与裂果密切相关，硼不足使授粉受精不良，果皮细胞发育异常，后期果实脆性增加。养分过剩或比例失调同样有害。 过量施氮使树体营养生长过旺、组织柔嫩，果皮机械强度下降，果柄基部易发生裂口。 钾肥施用过多会拮抗钙素吸收，导致果实顶部出现环状开裂， 典型症状为裂口位于果顶，而果柄基部保留绿色环带。 设施栽培中若偏施化肥、忽视有机肥施用，易造成土壤结构恶化和树体抗逆性降低，果皮生理性裂口发生率上升。

2.3 砧木特性差异

砧木类型通过影响树体长势和根系吸水能力，间接作用于裂果发生倾向。不同砧木根系吸水供水强度存在差异，进而影响果实膨大速率。 通常情况下，强势砧木（如山杏、樱桃实生砧）根系发达，水分养分吸收充分，树体生长旺盛、果实个头较大，但若水分管理不善，反而增加裂果风险。 强势砧木嫁接树在果实成熟前期积累较多水分，遇环境湿度骤变时更易胀裂。 相比之下，矮化砧木（如吉塞拉5号、吉塞拉6号）树冠紧凑、根系吸水相对温和，果实生长较为均衡，在水分波动条件下裂果程度相对较轻。 因此，选择抗裂性能优良的砧木是从源头降低裂果的根本途径，但目前尚无绝对高抗裂的理想砧木， 仅能通过适地适树选择相对适宜的砧木类型以减轻裂果发生。

3 萨米脱大樱桃果实裂果防控技术

3.1 水肥一体化精准调控

水分精准管理是防控裂果的核心环节。 设施栽培应充分应用现代水肥一体化系统， 通过土壤湿度传感器和作物需水模型， 实施精准滴灌与养分同步供应，维持土壤水分动态平衡。 灌溉策略应遵循“少量多次”原则，避免长期干旱后集中大水灌溉。 推荐采用滴灌或微喷系统， 在果实膨大期适当增加灌溉频次，但单次灌水量宜控制适度，使根区土壤保持湿润而非饱和状态，确保果实水分供应平稳过渡。 严禁大水漫灌和田间积水， 特别是果实着色期应杜绝一次性过量灌溉，以免诱发大面积裂果。

设施环境调控需与水分管理协同配合。 雨天应及时关闭通风口，防止外界湿气侵入；灌溉后或雨后则加强通风排湿， 可在行间铺设干草或撒施生石灰吸湿，避免棚内湿度骤升导致果皮吸水。 若遇持续阴雨后骤晴，棚温陡升易引发果实蒸腾剧增而开裂，应及时通风降温并加盖遮阳网，缓解温湿度剧烈变化。

养分供应应与水分调控同步精准实施。 根据甜樱桃各生育期需肥特性，采用“少量多次”方式通过滴灌系统施入水溶性肥料，避免单一元素过量施用。萌芽前适量施氮促进萌发，坐果后减氮增磷钾以保果壮果， 硬核期至着色期重点补充钙硼元素以增强果皮韧性。在果实发育前中期，每株土施硝酸钙0.5kg，配合叶面喷施氨基酸钙、硼肥等，可有效提升果皮钙含量，增强抗裂能力。

水肥一体化技术不仅实现节水增效， 还能使土壤水分和养分始终处于相对稳定状态， 显著降低因“时旱时涝”或养分骤变引发的裂果。 在天水麦积区示范果园中，配置智能滴灌系统的设施樱桃园，土壤水分波动幅度较传统灌溉降低60%以上，裂果率比对照园减少近50%，树体长势和果实品质均显著改善。

3.2 合理利用植物生长调节剂

科学使用植物生长调节剂是减轻裂果的有效辅助手段。 调节剂可通过影响果实发育进程和果皮厚度，从生理上提高樱桃抗裂能力。

（1）赤霉素（GA3）：在采收前 3～4 周喷施赤霉素能够延缓果实成熟并促进果皮细胞发育， 从而降低裂果率。 生产上常在果实着色前20～28 d喷洒1次50～100 mg/L 的 GA3 溶液， 可使裂果发生减少10%～30%，并稍许推迟成熟期以避开多雨时段。

（2）萘乙酸（NAA）：萘乙酸属生长素类调节剂，能够促进果皮生长并提高柔韧性，使果皮能随果肉膨大而延展，不易开裂，在降低甜樱桃裂果上效果显著。实践经验表明，于采前30～40 d喷施1 mg/L NAA，可将裂果率下降达40%～50%；若在采前20 d左右再喷1 次0.5～1.0 mg/L NAA，总体裂果可减少近半。

3.3 选择合理砧木

砧木对裂果的影响虽非直接因素， 但合理选择砧木能从源头上降低隐患。 在设施大樱桃建园时，应根据当地土壤和栽培模式选择合适砧木。 在天水及类似半干旱地区，推荐采用欧洲矮化砧木系列（如吉塞拉5号、吉塞拉6号）嫁接萨米脱等品种。 这类矮砧树体较小，根系分布浅且对水分过湿较敏感，便于棚内密植栽培和精细水肥管理。 吉塞拉砧木早果丰产且抗寒抗病，对土壤适应性强，经多年实践在我国北方设施樱桃上表现突出。 其嫁接树因结果早、产量高，单果相对略小且果皮较厚实，天然抗裂性较好。避免使用不耐涝的实生砧，如马哈利（山樱桃）砧木在黏土地易发生涝害， 树势衰弱时果皮细胞质地不佳，果实更易爆裂。

3.4 套袋及表面涂膜

物理防护措施可直接减少果实表面水分渗入，是露地果园常用的防裂果手段， 在设施栽培中同样具有借鉴意义。

3.4.1 果实套袋 在幼果期给樱桃果实套上防水透气的小纸袋或薄膜袋， 可避免果面直接接触外界水分。 套袋还能防止棚内偶然滴水、结露及病虫、鸟类对果实的侵害，一举多得。 实践证明，樱桃幼果套半透明专用纸袋，不影响光照着色，却能有效阻隔雨水浸润，采前裂果率明显下降。 但由于大樱桃果实数量多、套袋费工，生产上常在管理精细的园区或高端果品生产中采用此法。

3.4.2 保护涂膜 给果实表面喷涂一层食品级的“薄膜”是一种简便的替代方案。 常用的如“新高脂膜” 等植物保护剂， 主要成分是高分子乳剂， 喷施后在果实表面形成一层肉眼难辨的透明薄膜。 该膜既不影响果实正常呼吸和生长， 又可防止外界水分迅速进入果皮， 从而降低裂果概率。 喷涂应均匀覆盖果实表面， 在预报强降雨前进行， 以保证最佳防护效果。

3.4.3 多层覆盖 对于大棚樱桃， 在临近成熟期可采用“双保险”———即既利用棚膜避雨，又在树冠上方加盖一层防水布或薄膜（俗称“小雨棚”）。 在极端连续阴雨条件下， 小雨棚可防止棚膜冷凝水滴直接滴落果实，并减少棚内湿度，防裂效果更佳。

3.5 树体结构优化与负载调控

合理的整形修剪能够改善树冠通风透光条件、均衡树势，从而间接降低裂果率。

适度修剪可控制花芽数量和坐果量， 使每株树负载维持在合理水平。 若坐果过多，单果分配的水分养分相对不足， 后期管理稍有波动即可能引发部分果实因发育不良而裂果。 因此，在冬季修剪或花后疏果时，应依据树势强弱确定适宜留果量，避免“大年”挂果过多导致果小皮薄易裂。

夏季适当疏除过密枝、直立徒长枝，打开光路，提高内膛通风透光性，能使果实表面保持干爽，降低病菌侵染和表皮开裂风险。 特别是在大棚栽培中，树冠过密导致局部湿度滞留，果面长期潮湿而易裂，故应通过修剪保持冠内通透。

修剪时注意保留健壮的中短果枝， 并确保其上方有充足功能叶片。 一般要求每个果枝附近有25片以上功能叶提供光合产物和蒸腾调节， 以保证果实发育充实，果皮厚度和韧性更有保障。 下垂枝或过弱结果枝因养分供应不足，其果实往往皮薄易裂，应在冬剪时疏除。

对生长过旺树可采取夏剪拿枝、 环割等措施适当缓势，使养分更多分配至果实。 但环剥虽能显著少裂果， 却对树体有伤害且操作不当易引起流胶甚至死亡，应谨慎使用或仅在壮树上小范围试验。 设施栽培更提倡通过修剪和负载量控制调节树势， 尽量避免剧烈手段。

4 结语

天水地区设施栽培萨米脱甜樱桃裂果防控需系统整合品种选择、环境调控、水肥管理、生理调节和树体管理等多维度技术措施。 选育和栽培抗裂品种并配置适宜砧木，为防裂奠定遗传基础；完善避雨设施和智能水肥一体化系统， 维持果园土壤水分和空气湿度稳定， 避免水分剧烈波动诱发裂果； 平衡施肥、 补充钙硼等中微量元素并适时使用植物生长调节剂， 增强果皮韧性和细胞壁强度； 从农艺管理角度，加强果实物理防护（套袋、涂膜）和树体结构调控（修剪、疏果），营造通风透光、养分充足的冠层微环境，降低果实对环境胁迫的敏感性。

实践证明，单一措施难以根本解决裂果问题，唯有将上述防控技术有机整合， 方能最大限度减少裂果发生，实现甜樱桃稳产优质。 未来，通过持续科研攻关和示范推广， 天水地区甜樱桃裂果难题有望得到进一步缓解， 设施樱桃产业将迈向更高品质和更高效益的发展阶段。