谁能拒绝一口外酥里嫩的酱汁日本豆腐啊！金黄脆壳裹着滑嫩豆腐，吸满香辣鲜甜的酱汁，配米饭拌着吃，连盘底的汤汁都要刮干净。这道菜做法超简单，新手也能零失败，10 分钟端上桌，家人抢着吃！

一、食材准备（2-3 人份）

主料：日本豆腐 4 条（选玉子豆腐，口感更嫩，别用普通豆腐替代）

裹粉：玉米淀粉 50g（裹豆腐用，煎的时候不易碎）

配料：大蒜 3 瓣（切末）、小葱 2 根（切葱花）、小米辣 2 个（切小段，不能吃辣可换成彩椒增香）

灵魂酱汁：生抽 2 勺 + 蚝油 1 勺 + 老抽半勺 + 白糖 1 勺 + 玉米淀粉 1 勺 + 清水半碗（所有调料搅匀备用，咸甜比例刚好）

二、制作步骤（超详细，零失败）

1.处理豆腐防碎：日本豆腐从中间拧开包装，轻轻挤出后，切成 1.5 厘米厚的圆片（别太薄，煎的时候容易散）；取一个平盘倒淀粉，把豆腐片逐块裹上薄粉，抖掉多余粉末（裹粉要均匀，能锁住水分）。

2.煎豆腐出脆壳：热锅倒多一点油，小火烧到五成热（筷子放进去冒小泡）；放入裹粉的豆腐，先别翻动，煎 1 分钟到一面金黄定型，再用铲子轻轻翻面，煎到两面都有脆壳，盛出来控油（这步决定外皮酥脆度，别心急）。

3.炒香酱汁裹豆腐：锅里留少许底油，开小火，放入蒜末和小米辣炒 10 秒，炒出香味；把调好的酱汁倒进去，开大火煮 30 秒，直到酱汁冒泡变浓稠；放入煎好的豆腐，轻轻颠锅（别用铲子使劲翻，容易碎），让每块豆腐都裹上酱汁。

4.撒葱出锅开吃：最后撒上葱花，关火装盘，趁热吃！外皮脆、内里嫩，酱汁还能拌米饭，一口就停不下来。

这道菜成本不到 10 块，做法又简单，不管是日常下饭还是招待朋友，都超合适。赶紧买块日本豆腐试试，保证你做完也会爱上这口鲜香辣！