之前一直尝试做凉皮，做了两次都失败了，之前做出来的凉皮不劲道易断，总结失败经验后，做凉皮百分之成功!大家这样做，保证成功

一、家庭版凉皮

主料：水300克 面粉500克 黄瓜1根 盐5克

辅料：醋2勺 生抽1勺 食用油适量 辣椒油1勺

制作工艺：

步骤 1

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准备适量面粉，加入食盐，用温水和面

步骤 2

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温水和面活成光滑面团，面团偏硬一点最好!和面时多柔几遍，使面劲道，盖上保鲜膜，面团醒发30分钟

步骤 3

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将面团放入水中，水量为面团的一半即可!(面可能会越洗越散，所以，刚开始洗散后便把面水用筛子过滤倒入另外一个盆里，把过滤后的面筋里加少量水再开始洗!)

步骤 4

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重复上面步骤洗面几次，几次洗过的面水都过滤放在一起(洗至第n遍水基本清澈即可，我一般都洗3遍)，便可洗出面筋

步骤 5

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加入少许酵母粉，温暖地方发酵30分钟，上锅蒸20分钟即可

步骤 6

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洗过面水沉淀一晚上，期间不要动它。之后将上层的清水撇去，最重要一点，一定要撇去，上层水最好撇干净(这一步非常重要，撇去后可以微微加一点点清水)

步骤 7

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(这一步我用的别人的图，自己忘了拍)面水里放少许盐(放了比较劲道。也可不放)，锅里放水，水大火烧开

步骤 8

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平底盆底刷油，放入面水平铺，将盆放入锅中，盖上锅盖，大火蒸30秒左右至凉皮鼓大泡便可掀盖(期间千万不要掀开，如果怕30秒不熟，可以时间再延长一点)!

步骤 9

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将盆放入凉水中，放凉便可揭下

步骤 10

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如图便可做出有弹性的凉皮(因为我盆的原因，做出来的这张有几个小窟窿)。这样做出来的凉皮劲道不断，百分之百成功

步骤 11

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黄瓜切丝，凉皮切条，放入生抽、醋、辣椒油麻酱汁等，拌匀即可

二、熊猫小贴士：

调料汁做法：麻酱一勺，加入温水稀释，加入生抽小半勺，耗油一小勺，醋少许，白糖少许，鸡精一勺，香油几滴拌匀，淋在凉皮上即可

以上就是家庭版凉皮的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。