要问一碗汤好不好喝，一个“鲜”就是对它最大的赞叹。“鱼”、“羊”为鲜，很多人可能不了解其中的典故，相传很远很远的时候，先师孔子率领众弟子周游列国，传经布道，事情办的并不是很顺利，无法在一国安营扎寨，只好到处转场，居无定所，一路风尘仆仆，经常吃了上顿设下顿可谓衣衫褴褛，面有饥色。

一天，与众弟子赶路前行，行至现在安徽的萧县，实在饿得遭不住了，有一学生不知从谁家讨来了一块羊骨，另有一学生善于钓鱼，得白鱼一尾，众人将当时两样风牛马不相及的食材放到锅里一煮，也许是久不食甘味，竟感到味道十分的独特，为了记载这种鲜美滋味，于是孔子将“鱼”和“羊”二字组合成了“鲜”字。

后来人们就用“鲜”字来表达这食物味道的美好，一般多指汤。而鱼汤不仅是鲜中的代表，也特别的有营养价值非常的养身。

当谈到滋补养生，鱼汤常常是我们餐桌上的一道美味。但是，你是否曾经想过，哪种鱼适合炖汤，而且具有最大的滋补效果？

鱼汤之所以在众多美食中脱颖而出，获得大众的广泛喜爱，其丰富的营养价值无疑是最为重要的原因。鱼汤中的主要营养成分，如优质蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，对人体健康起到了积极的促进作用，使得鱼汤在滋养补益方面有着显著的优势。

首先，鱼肉本身含有大量的优质蛋白质，这对于人体的生长发育以及维持日常活动至关重要。蛋白质是构成人体细胞、组织、器官的基本物质，对于人体的生命活动具有不可或缺的作用。而鱼汤在烹饪过程中，其蛋白质部分溶解在汤中，使得鱼汤不仅具有了鱼的鲜美，更保留了其营养价值。

大病初愈，家里人总会煲鱼汤来滋补身体，更有甚者在医院附近有专门熬黑鱼汤来做生意的。因为在民间一直有黑鱼汤能让伤口更好更快的愈合，而有的产妇也得用上鲫鱼汤下奶的说法，这些可都是人们经过长时间的摸索得出来的经验，效果显著得很。

所谓食疗，自古有之。在殷商时期的龟甲卜辞中，有着“贞疾用鱼”的记载，抛却卜辞中具有的宗教意味不谈，使用鱼治疗疾病可以说是当时人们的一个思路。

而怎么做好一道鱼汤，也不是什么难事，只要记住小编几个秘诀什么鱼汤都可以应对。

想要鱼不腥，就得先把腥味难除的几个地方摘掉，像那个牙齿，鱼的粘液黑膜之类的。

除此之外还得要用葱姜蒜料酒把鱼腌制一番，这样可以很好的除掉大部分腥味。最后用油煎一下，这样想腥都很难了（因为是要做鱼汤，煎鱼的时候不要煎的太过，稍微煎下就可以了）。

处理好鱼剩下的就很简单了，倒入热水大火烧开。汤很快就会变成奶白色，最后就是你的自由发挥了，想放什么都可以只要自己喜欢，不放也行，光喝鱼汤吃鱼肉也是十分鲜亮的。当然，记得调味哦，适量盐，一点点鸡精，也可以微微白糖就可以了。

汤白浓郁，味鲜回甘，心中只有一个念想:大自然的回馈不外乎于是矣！