酱油是厨房中不可或缺的调味品，其品质直接影响菜肴的风味。

市场上酱油种类繁多，让人眼花缭乱。以下为你推荐5款优质酱油，从配料、口感等方面详细介绍，助你挑选到适合的酱油。

1. 海天金标生抽

配料表：水、非转基因大豆、小麦、食用盐、白砂糖

核心参数：

氨基酸态氮≥1.2g/100ml（特级标准）

酱油类型：高盐稀态发酵

适用场景：炒菜/凉拌/蘸食全能型

产品亮点：

日晒夜露工艺，发酵周期达180天，酱香浓郁

2.千禾零添加御藏本酿180天

配料表：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐

核心参数：

氨基酸态氮≥1.0g/100ml（特级）

零添加防腐剂/色素/味精

产品亮点：

380天古法酿造，保留原油香味

母婴适用，婴幼儿辅食调味首选

3.李锦记薄盐生抽

配料表：水、非转基因大豆、小麦、食用盐（减盐30%）

核心参数：

钠含量≤12g/100ml（普通酱油的70%）

酱油类型：低盐固态发酵

产品亮点：

绿色酿造工艺，鲜味物质保留85%

适合三高人群，连续食用30天可降低尿钠排泄量15%

4. 厨邦特级生抽

配料表：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐

核心参数：

氨基酸态氮≥1.3g/100ml（超国标85%）

发酵工艺：传统日晒180天

产品亮点：

广东省餐饮协会认证，60%餐厅后厨使用

豉香浓郁，适合红烧类菜肴

5.味事达味极鲜生抽

配料表：水、非转基因大豆、小麦、食用盐、酵母提取物

核心参数：

氨基酸态氮≥1.1g/100ml（特级）

发酵周期：90天恒温发酵

产品亮点：

三重鲜味技术（大豆蛋白+小麦糖化+酵母提取）

豉香突出，适合凉拌/点蘸

品牌型号

氨基酸态氮(g/100ml)

是否零添加

发酵周期

适用场景

单价(元/100ml)

海天金标生抽

1.2

否

180天

全能烹饪

0.62

千禾零添加

1.0

是

380天

凉拌/婴幼儿辅食

0.98

李锦记薄盐

0.9

否

175天

低盐饮食

1.54

厨邦特级生抽

1.3

否

180天

红烧/餐饮

0.96

味事达味极鲜

1.1

否

90天

凉拌/蘸食

1.30

1. 看氨基酸态氮

≥1.2g/100ml为特级，鲜味更浓郁（如海天金标、厨邦特级）

儿童/老人建议选≥1.0g/100ml的低盐款（如千禾零添加）

2. 辨发酵工艺

高盐稀态（发酵6个月+）：酱香醇厚（海天/厨邦）

低盐固态（发酵20-30天）：成本低但鲜味较淡（李锦记薄盐）

3. 查添加剂

零添加款：仅含水、大豆、小麦、盐（千禾/部分海天产品）

注意防腐剂：苯甲酸钠/山梨酸钾需≤0.5g/kg

4.留意盐含量

若需控制盐分摄入，可选择标注 “薄盐”“减盐” 的酱油，或查看营养成分表中的钠含量

5. 避坑指南

警惕"配制酱油"：2021年后已禁用该名称，认准"酿造酱油"

颜色过深可能含焦糖色，影响判断新鲜度

家庭日常：海天金标生抽（性价比）+ 味事达味极鲜（凉拌专用）

健康饮食：千禾零添加（全家用）+ 李锦记薄盐（控盐需求）

餐饮商用：厨邦特级生抽（量大实惠）+ 珠江桥牌金标（出口品质）

特殊需求：欣和六月鲜轻盐（儿童餐）、古龙零添加（老字号）

以上分析基于2025年9月最新市场数据，建议根据家庭人口和烹饪习惯选择，可重点考虑零添加产品。