民以食为天，小吃是摆摊界的最大品类，没有之一，我自己也是做小吃。最近几个平台都有读者沟通，说自己也是做小吃，就是那种一看就会一做就废的那种。其实做小吃，没有那么复杂，抓住两大原则，能少走很多冤枉路。

第一、极简原则

极简原则不仅适用于小吃，甚至适用于所有摆摊品类。极简到什么程度，最好是一个单品。有些新手，一上来就想这个也卖，那个也卖，觉得品类多覆盖的客户越多。

实际上，你在这个地方，能把一样东西卖好就不容易了。就比如说你卖糖炒板栗，那就专心把板栗炒好，火候掌握到位，配料准备齐全，让路过的人一想起炒板栗，第一个就想到你。好的单品不仅能支撑一个地摊，还能支撑一个小门店。

越简单，越好出摊，越好正反馈，越好做出个人标识。现在摆地摊的人多，和电商一样竞争激烈，你做得多、做得杂、缺乏标识个性，顾客很难选你的。

第二、干净原则

干净是做小吃的底线，不仅你的摊面要干净，你的所有食材更要干净。用好油绝不用地沟油、劣质油，汤不隔夜、不勾兑，材料用新鲜的、绝对不要有过期的，所有食材清洗干净，和你家里做饭炒菜一样。

做吃的，说到底是一个良心生意，赚钱的前提是做人。你做的东西，是否干净卫生，你心里知道。你自己吃不吃，敢不敢给自己的孩子和家里老人吃。我们的馄饨，我们自己吃，我儿子也吃。

东西是否干净，顾客吃久了也会知道。这是你的口碑，口碑这东西，是靠我们一天天堆起来的。顾客吃了拉肚子，他再也不会来了；你糊弄顾客一次，前面好口碑就砸了。

做好这两点，比搞那些花里胡哨的实用得做。尤其对新手，先用一个单品练手，把小摊推出去，行不行，实践才是检验真理的唯一标准！