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入口先是嫩得化渣，再是鲜得透骨，最后回甘绵长，像极了淮安人的性格， ...三日后开缸，肉色竟红润如琥珀，皮白似凝脂，清水泡去涩味后加葱姜香料文火慢炖，竟得“香得张果老半路折返”的奇香，从此“硝肉”传世，后因“硝”“肴...