标签: 烧饼
酥皮掉渣、肉汁爆香!这口孜然猪肉烧饼,承包了早八的早餐魂
馅料是这烧饼的灵魂。新鲜的前腿肉肥瘦三七开，剁得细腻却不软烂，拌上孜然料—孜然要选新疆产的，颗粒饱满，既保留了籽粒的脆感，又释放出浓郁的辛香。再加入少许姜末、葱花和秘制调味汁，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠...
甜糯时光,这家豆沙烧饼藏着最暖的烟火气
“做烧饼，面是骨，馅是魂。师傅手上不停，说话间已将揉好的面团搓成长条，切成均匀的面剂。他的动作娴熟利落，十几年的手艺早已刻进肌肉记忆，每一个面剂的重量误差不超过两克。和面的水要选清晨的井水，温度控制在 25 度左右...
稷小主寻味中国之黄山烧饼:一口酥脆藏徽韵,从徽州古巷到皖浙名片
深冬的黄山古村，烧饼炉的炭火将铁皮烤得发烫，梅干菜的咸香混着五花肉的油润，裹着芝麻的焦香在青石板巷里飘散开，这是刻在徽州人记忆里的烟火密码，也是藏在“黄山烧饼”里，浸着百年徽商智慧的酥脆滋味。作为“稷小主寻味...
90后开始养生,烧饼豆腐脑成新宠
同事最偏爱的，是店里的烧饼系列。这烧饼藏着老手艺的讲究，师傅用一套独特的“进退擀面法”揉面，把面团揉得松软又有韧劲，烤出来的饼皮才会外脆里软。饼里的馅料都是当天现做的，无论是咸香的肉末，还是清甜的豆沙，都新鲜得...
杭州义警做“反诈烧饼”走红
近日，西湖景区分局灵隐派出所“云林安联”西子义警队一名义警推出的“反诈烧饼”引起了广泛关注。这家位于隐市商圈的烧饼铺，凭借“反诈烧饼”迅速走红。每个烧饼的中心都用芝麻印上了醒目的反诈标语，而在制作和销售过程中，...
谷小光:走活棋子烧饼这盘棋
谷小光：走活棋子烧饼这盘棋 本报记者杨明静 分好剂子、包入肉馅、慢慢收口…整套动作行云流水，一气呵成。8月22日，在唐山市丰润棋子烧饼非遗文化体验馆祥顺斋内，第四代传承人谷小光正在演示棋子烧饼的制作技艺。棋子烧饼，...
