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红烧茄子的营养价值体现在可提供热量、蛋白质及多种维生素和矿物质。但其热量高，应注意适量食用。红烧茄子是茄子的一种吃法。其营养价值主要是茄子提供。每100克茄子（均值）中约含有热量96KJ、蛋白质 1.1g、脂肪0.2g、碳水...