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一年卖出30亿杯！难喝的冰美式，为啥在中国也火了美式咖啡曾被吐槽像刷锅水、冰镇

2026-06-11 10:50 西斋清史

一年卖出30亿杯！难喝的冰美式，为啥在中国也火了美式咖啡曾被吐槽像刷锅水、冰镇中药，可这几年却成了很多人每天离不开的饮品。数据显示，我国黑咖啡消费人群已突破3.1亿，同比增长17.9%，占咖啡总消费人群的65.8%。在黑咖啡里，冰美式和热美式又是最受欢迎的品类。它能火，不是因为大家突然爱上苦味，而是饮料消费逻辑变了。年轻人不是爱吃苦，是开始怕糖以前喝饮料，图的就是甜和爽。可乐、冰红茶、奶茶、果汁，喝一口就有快乐感。可现在很多人拿起可乐会想糖分，点奶茶会想热量，喝果汁也会担心负担。美式咖啡正好接住了这种变化。它不加糖、不加奶，热量低，还能提神。严格说，喝美式不等于减脂，但它能给人一种“这一杯没负担”的心理安慰。这和东方树叶的爆火是同一套逻辑。东方树叶刚推出时，因为无糖、茶味涩，被不少人吐槽难喝。可农夫山泉财报显示，2024年茶饮料板块收入达到167.45亿元，同比增长32.3%，首次超过包装饮用水，成为公司第一大收入来源。2025年，茶饮料收入进一步增至215.96亿元，同比增长29%。艾媒咨询数据显示，中国无糖饮料市场规模从2015年的22.6亿元增长到2023年的401.6亿元，预计2028年有望达到815.6亿元。年轻人不是突然爱上苦味，而是越来越在意低糖、低卡、健康和安全。价格降下来，美式才成了日常饮品早期咖啡在中国更像小资消费。一杯三四十元，卖的是都市白领、第三空间、生活方式和社交标签。偶尔喝一次可以，天天喝就很难。真正改变市场的是本土连锁咖啡。瑞幸、库迪把价格打到9.9元、8.8元，叠加优惠后甚至能更低。咖啡从精致消费，变成了日常消费。美式咖啡尤其适合低价普及。它的配方简单，浓缩咖啡加水，再加冰块就能出杯，没有奶油、小料、复杂糖浆，也不需要太多制作工序。对商家来说，它标准化强、出杯快、成本轻，适合做引流款。对消费者来说，价格低了，尝试门槛也低了。当一杯咖啡三十多元时，很多人会嫌它像刷锅水；当它只要9.9元时，就成了上班路上的顺手选择。提神，才是美式变成“续命水”的关键健康低负担让人愿意买，低价让人买得起，真正让美式高频复购的，是职场人的提神需求。智联招聘2025年7月发布的《2025职场人亚健康情况调研报告》显示，只有21.8%的职场人能睡够国家推荐的7至8小时，51.7%的人每天只能睡6至7小时，还有22%的人不足6小时。也就是说，超过73%的职场人睡眠不达标。加班、通勤、工作压力、家庭事务，把休息时间不断压缩。北京、上海、深圳等一线城市，职场人平均通勤时间超过1小时。早上起不来，上午犯困，下午2点到4点更容易疲惫，这时候咖啡就成了最快的解决办法。咖啡因能阻断大脑中的腺苷受体，延缓疲劳感。一般喝完15至30分钟开始明显提神，效果可持续3至4小时。相比功能饮料，它糖分更低；相比其他刺激性方式，它接受度更高。数据显示，办公提神是黑咖啡最主要的消费场景，占比48.5%；运动前后饮用占比21.3%；熬夜加班占比15%。70%的职场人选择咖啡，是为了提神醒脑。超过48%的受访者每天喝一杯咖啡，17.51%的人每天两杯起步。所以，美式咖啡爆火，本质上踩中了三个需求：怕糖带来的健康焦虑，价格下降后的日常化消费，职场疲惫下的提神刚需。过去饮料拼的是甜和快乐，现在拼的是低糖、低卡、没负担。美式咖啡、无糖茶、无糖气泡水、椰子水，看似品类不同，本质都是低负担消费的产物。年轻人喝的不是苦味，而是在忙碌生活里寻找一种更轻松的选择。