“衢州鸭头”如何走出破局之道
日前，衢州市市场监督管理局联合衢州市计量质量检验研究院制定的《衢州鸭头》团体标准获批发布，首次以科学化特色指标锚定衢州鸭头的“鲜辣灵魂”。为何要出台《衢州鸭头》团体标准？标准的出台将对衢州鸭头的标准化生产与品牌...
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椒盐鸭头逆袭记!外酥里嫩香到舔手指
看着冰箱里孤零零的鸭头，我突然想起大学时校门口大排档的椒盐鸭头，焦香酥脆，连骨头都嗦得津津有味。说干就干！我翻出压箱底的砂锅，结果第一次炸制时油花四溅，吓得我举着锅盖当盾牌；第二次调椒盐时手抖多放了半勺盐，咸...
“衢州鸭头”有了“鲜辣”特色指标
衢州市计量质量检验研究院工作人员傅文涛介绍，新标准适用于衢州鸭头的生产、检验和销售三个方面，规定须选用重量在105克至130克之间的鲜（冻）樱桃谷鸭鸭头，并对一只鸭头中含有的鲜味氨基酸含量、辣度设定了明确的对应指标。...
衢州鸭头借“智”出圈走向全国
本报讯（通讯员叶小峰）近日，不老神食品集团有限公司以全自动化气调包装系统“神鲜装”技术革新，助推衢州鸭头从地方小吃迈向全国市场。该技术通过氮气置换保鲜、智能流程优化及全流程溯源三大创新，解决传统卤制品保鲜运输...
香到吮指!家常椒盐鸭头,外酥里嫩超入味!
家人们，谁能拒绝一份香到骨子里的椒盐鸭头啊！焦香的外皮裹着满满的椒盐，咬一口，肉质紧实又带点嚼劲，鲜香味儿在嘴里炸开，越吃越上瘾，追剧、下酒必备，简直是解馋神器！关键在家做一点不复杂，掌握几个小技巧，新手也能...
麻辣干锅鸭头是一道香辣过瘾的菜肴鸭头经过卤制或炖煮后再与多种香料一同炒制肉质紧实麻辣鲜香越啃越有味道
2.将焯好水的鸭头放入锅中，加入足量的冷水，水量需没过鸭头。放入葱段、姜片、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，再加入生抽、老抽和适量的盐调味。大火煮开后，转为中小火，盖上锅盖卤制30分钟左右。这样能使鸭头...
鸭头这样做才麻辣入味?去腥增香的秘诀在这里
当鸭头在干锅中炒出脆响时，那混合着花椒焦香与鸭油醇厚的气息，瞬间就能唤醒川渝人记忆深处的江湖豪情。重庆磁器口的老厨师总爱说："鸭头要吃活肉，腮帮子那点肉最是妙不可言。记得第一次鼓起勇气尝试鸭头，是在大学旁的夜市...
椒盐鸭头 外酥里嫩 比大排档的还好吃!
“咔嚓”一声，鸭头裂开，酥皮像金箔一样碎落，嫩肉在齿间弹汁，椒盐、辣椒、洋葱、芝麻集体蹦迪，味蕾瞬间被拉上夜市的霓虹灯：这哪是家常菜？这分明是“家庭版深夜放毒”！一、为什么它比大排档还绝？1.食材便宜：鸭头3块5...
鸭头香辣秘制,周末追剧下酒绝配!
鸭头可是酒桌上的宠儿，也是周末宅家追剧的绝佳拍档。小时候，长辈总说鸭头性寒，可我却被它的香辣味迷得不行。长大后，我决定解锁这份美味，让它成为我的拿手好菜。鸭头的挑选很关键，我偏爱去市场买新鲜的整只鸭头，这样能...