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老南京的吃食，根子里绕不开一只鸭。六朝时宫宴就有“鸭臛”，明清时江浦鸭苗顺着秦淮河漂进城，城南巷子里的鸭铺就没冷过灶。我爷爷说， 民国时挑担卖 鸭血粉丝 的，...骨头汤吊鲜两小时，豆芽焯水去涩，最后撒把胡萝卜片添色。...