什么是食物的GI值？

GI是食物血糖生成指数，即人体使用一定量食物后会引起多大的血糖反应。高GI（GI＞70）食物进入肠胃后消化快，葡萄糖释放快会导致血糖升高；低GI（GI＜55）食物在肠胃中停留时间长，葡萄糖释放慢，血糖会相对稳定。

图源于千图网

综上所述，高GI食物容易导致人体长胖以及血糖不稳，一般减肥和有控糖需求的朋友都会有意识地选择低GI食物。但很多人忽略了，皮肤的好坏，可能也与食物的GI值有关。

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高GI食物可能让皮肤长痘

体内雄性激素升高会促进皮脂分泌大量油脂，堵塞毛孔，在细菌感染下，毛囊产生炎症，从而形成痘痘。

有研究显示，高GI食物在导致血糖水平迅速提高的同时，会引起胰岛素和胰岛素样生长因子-1（IGF-1)水平升高，这些激素可能会促进皮脂腺分泌过多的皮脂，从而导致痤疮加重。

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所以对于长痘痘尤其是油痘肌的人，吃高GI的食物更容易加重痘痘。

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高GI食物可能让皮肤老化

高GI食物导致的体内血糖水平升高，会增加糖化反应发生率。糖化是指食物和其他来源社区的过量碳水化合物和体内的蛋白质与脂肪结合，使细胞和身体其他部位发生恶化的现象。

糖化反应的增高会产生糖分子与蛋白质或脂质分子非酶促结合的过程，形成AGEs（糖化终产物）。AGEs在体内累积，对皮肤造成严重的影响。

1.皮肤变松弛：AGEs会与皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白结合，导致这些蛋白质的结构和功能改变，使皮肤失去弹性和柔韧性，变得松弛和产生皱纹；

2.皮肤老化：AGEs可以与细胞表面的受体（RAGE）结合，激活炎症反应。这种慢性低度的炎症反应会进一步破坏皮肤组织，导致皮肤老化；

3.皮肤氧化：AGEs的形成会增加体内的氧化应激水平。氧化应激会损伤皮肤细胞，加速皮肤的老化过程；

4.皮肤屏障功能变弱：高血糖和AGEs会削弱皮肤的屏障功能，使皮肤更容易受到外界有害物质的侵袭，导致皮肤干燥、敏感和炎症；

5.皮肤色素沉着：AGEs还会影响皮肤色素的生成和分布，导致皮肤色斑和不均匀色素沉着。

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为了皮肤这么吃就对了

很多人将吃辣＝长痘，但实际上，健康的皮肤状态下吃辣椒完全没有问题，但有两种情况会导致长痘：

①辣椒中搭配高盐、高油、高热量食物，再喝一些高糖分的饮料，这些都会加重痘痘；

②皮肤中本身就有潜在痘痘，吃辣会促进血流微循环，当血流通过受损的毛细血管时，就会出现炎症，加重痘痘症状。

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保持好的皮肤状态，选择食物可以注意几点：

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1.选择低GI食物：蔬菜、全谷物、大部分水果、豆类、坚果等；

2.增加抗炎食物的摄入：三文鱼、奇亚籽、亚麻籽、核桃、蓝莓、草莓、菠菜、坚果等；

3.增加维生素摄入：胡萝卜、红薯、菠菜、杏仁、葵花籽等；

4.摄入益生菌：酸奶、泡菜等；

5.适量健康脂肪：橄榄油、鳄梨、种子中的脂肪等；

6.控制乳制品摄入；

7.减少盐和调料的摄入；

8.避免加工食品和高糖食品。