在餐桌上，你还会选择吃肉而避开蔬菜吗？如果你想让自己头脑保持年轻，那就多吃点蔬菜和水果。近期的一项研究表明，多吃蔬菜和水果、喝绿茶等有助补充黄烷醇，补充黄烷醇能改善老年人认知功能。

补充黄烷醇能改善记忆力衰退

随着年龄的增长，脑细胞会逐渐损伤和死亡，大脑的结构和功能也会逐渐发生改变，致使记忆力发生衰退。虽然记忆力的退化是一个自然的生理变化过程，但是通过正确的生活方式和训练，可以缓慢其衰退。

黄烷醇，是一种天然存在于许多植物中的化合物，包括绿茶、可可及一些蔬菜和水果中，其中，20克黑巧克力中约有35毫克黄烷醇，一个苹果中约含有10毫克。早期研究显示，黄烷醇能改善大脑海马体特定区域的功能。

近日，美国哥伦比亚大学、哈佛大学的研究人员在《美国国家科学院院刊》上发表的研究显示，补充黄烷醇可以逆转低黄烷醇饮食老人的记忆力。一年后，与安慰剂相比，补充黄烷醇组老人的记忆力得分提高了10.5%，与自身基线记忆力相比，提高了16%，且这种改善至少持续了两年。

研究人员表示，研究结果有力地表明，黄烷醇缺乏是与年龄相关的记忆力减退的驱动因素，因为黄烷醇摄入量与记忆力评分相关，而补充黄烷醇可改善缺乏黄烷醇的成年人的记忆力。补充黄烷醇为健康的衰老提供了一种新的补救方法。

保护大脑少吃7类食物

饮食与大脑健康之间的关系较为密切，生活中还常有一些伤害大脑的食物。保护大脑有7类食物要少吃，因为它们对大脑有害无益。

研究显示，大量摄入反式脂肪会导致认知功能过早衰退、脑容量降低和记忆力减退。反式脂肪天然存在于肉制品和奶制品等动物产品中，但这些脂肪都没有各种包装食品中的工业反式脂肪危害大。人造黄油、商店买来的烘焙食品、薯片和饼干、冷冻和罐头食品、奶油、饮料等都含有反式脂肪，摄入反式脂肪的人更容易得阿尔茨海默病和痴呆症。

研究显示，大量摄入果糖（许多含糖饮料都含有果糖）会降低学习能力、记忆力、整体脑功能和大脑中新神经元的生成速度。

研究显示，摄入大量精制碳水化合物的孩子在非言语智力测试中得分更低。

高加工和包装食品从天然食物中移除了重要营养，并用糖、脂肪和盐取而代之。

长期酗酒往往会导致大脑萎缩、破坏大脑用于沟通的神经传递素。

为了防止大脑的神经传递素被破坏，最好避免或严格控制金枪鱼、剑鱼、橙连鳍鲑鱼、国王鲭鱼、鲨鱼和方头鱼的摄入。

用人工甜味剂来代替糖也无法避免对大脑的危害——尤其是阿斯巴甜代糖。尽管这种代糖的生产商宣称它是安全的，但多项研究已经指出阿斯巴甜代糖和多种行为及认知问题之间的联系。

维持健康血压、降低血糖等让大脑更健康

当然，让大脑更健康光靠饮食还不够，其他健康的生活方式也很重要。一项美国的研究表明，心脏健康与脑容量有关。年轻时保持心脏健康，未来拥有健康大脑的可能性就更高。

美国心脏协会曾提出促进心血管健康“简单生命7法则”有利于改善认知功能。7法则包括：维持健康血压、控制胆固醇、降低血糖、加强体力活动、饮食健康、维持正常体重、戒烟。

研究者发现，20多岁时对上述7法则依从性高的人，40多岁时的脑容量高于平均水平。当然，依从性一直高的人40多岁时脑容量也更高。“简单生命7法则”评分每增加1分，脑容量增加0.2%，等同于抵消了1年的大脑萎缩量。