🏮上百道年夜饭菜单合集（十九）新年聚会家宴

珍珠肉丸—团团圆圆 食材：鹌鹑蛋、猪肉馅、糯米。 1、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐等配料混合拌匀，搅拌上劲待用。 2、糯米提前浸泡一晚上，泡发待用，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。 3、猪肉馅里包入一颗鹌鹑蛋，揉成肉丸子的形状，表面再裹上一层泡发的糯米粒。 4、沸水上锅蒸20分钟左右即可。 孔雀开屏鱼 1、鳊鱼清理干净，切去头和尾，然后把鱼身两边的鱼鳍都剪掉，头部的鱼鳍不能切掉切片越薄2、鱼放在盆中，加少许料酒、葱、姜、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟；3、腌制好之后把鱼身放在盆中，围成大半圈，然后把鱼尾放在空隙处.鱼头放在鱼尾上.把切好的红辣椒圈先摆上再放姜片，青辣椒；5、水开上锅蒸.大火蒸10分钟，关火焖2分钟，就能出锅了；6、放上葱丝点缀，泼上热油，香味就出来了，然后淋上蒸鱼豉油. 八宝饭 主要食材：糯米，豆沙，红糖，葡萄干，红枣，冬瓜糖。 操作步骤：1 糯米淘洗干净后，浸泡3小时以上，葡萄干，红枣洗净备用。 2 碗底刷上食用油，加入葡萄干，红枣，冬瓜糖，再加入糯米，红糖，然后上面加入豆沙，最后再加入糯米，红糖，加入清水与糯米持平。 3 蒸锅中加入清水，水开后蒸40分钟关火，焖一会出锅，倒扣出模即可。 喜气洋洋 西兰花均匀切片，焯水过凉，下滑里面放胡萝卜丁碎，放花生油搅拌均匀，把下滑涂抹在西兰花上，按图中样式摆盘，上锅水开蒸八分钟，中间摆上西红柿中间用花茶叶点缀 瑞雪兆丰年 土豆2个、火龙果1个、白糖.淀粉和糯米粉各30克、小西红柿6个、黄瓜一根、紫菜 1、两个土豆去皮，蒸8分钟即可。2、火龙果去皮，切成小块放入榨汁机中榨成汁，然后准备一个大碗和一个小漏勺，把火龙果汁用漏勺漏一遍，主要是为了去火龙果籽的。3、土豆蒸好以后放入碗中，用勺子碾成土豆泥4、把火龙果汁倒入土豆泥中，充分搅拌均匀放白糖和大概50克淀粉，再次搅拌均匀。把土豆泥揉搓成圆形17个.5.把紫菜泡发摆成一棵树状.黄瓜片摆绿草。西红柿里面充当花蕊6.圆球放入椰蓉里面充分滚动一下粘满椰蓉。摆在盘子的空白处就可以了，把剩余的椰蓉撒在上面即可