【一口面，一口蒜，一口酸奶。这么吃还能除大蒜口气？】有些地方的人对大蒜情有独钟，特别是在西北某些地区有着“吃面不吃蒜，香味少一半”的传统，但是吃完蒜后留下的味道却很难去除，这也让人很苦恼。
国外进行的一项在实验室新研究表明，全脂纯酸奶几乎阻止了所有大蒜气味挥发性化合物逃逸到空气中。研究人员测试了酸奶的大蒜除臭能力，以及酸奶中水、脂肪和蛋白质的单独成分，以弄清它们是如何抵御大蒜臭味的。
高蛋白除了营养价值外，还有一个很重要的作用就是袪除口臭。对此，该研究团队进行了一系列对照试验。结果表明，仅酸奶就能减少99%主要产生气味的生大蒜挥发物。当酸奶中脂肪、水和蛋白质成分分别加入时，对生蒜也有除臭作用，但脂肪和蛋白质的除臭效果优于水。
这一发现为未来的研究奠定了良好基础，这些有除臭功能的蛋白质可能会被配制成完美的大蒜口气去除产品。但是这些酸奶都必须在摄入大蒜后迅速食用，下次吃面的时候不妨试一试~（科技日报）#中国科普博览#
