北京真正老稻香村的手艺藏在一个小店，50岁以上的北京人应该有印象，小时候家里人买点心去的一个店叫桂香村。现在问问有年纪的北京人小时候有没有去过稻香村这个名的店？名字类似的，北京还有一个桂香春，还有稻香春。难道他们都是兄弟？把这四个放一起能让您看晕，往下继续看。 桂香村朱家是老稻香村的合伙人，合伙没几年就分出来单干，成立了桂香村，没几年就把老稻香村挤跨了，怪不得有自信出来单干。桂香村做的很大，晚它几年出现的稻香春，可能因为那时候老稻香村刚没几年，没好意思直接取名稻香村。 稻香春一开始不生产糕点，只给桂香村做代销。因为老板是在上海苏式糕点店学徒出身，后来找来老乡自己生产，也没有老稻香村基因。 这俩都是没有断续的老字号，后来才经营不善。因为1984年以后一个新稻香村出来了，在北京越做越大。这个是北新桥街道成立的街道糕点厂，让稻香村这个名字重出江湖，从工艺渊源来说，这个厂自己介绍也是从稻香春请的师傅，和老稻香村没关系，年头离得太远了。 北京还有一个桂香春，也是1984年左右西城区成立的一个街道工厂，都为了解决知青就业问题。因为有牛街这根线，创始团队是通州大顺斋的。 这两个街道工厂从创始团队来源似乎决定了未来，稻香春的人更善于经营，所以把一个新稻香村做的风生水起。大顺斋本店就一直甘于平淡，出了通州也就牛街知道它了，桂香春也是甘于小店。 现在桂香村和天福号是一个公司的，稻香春是东来顺的商标，桂香春也不知道现在什么情况。北新桥的稻香村那可是已经走出北京名声在外了，所有人说起北京点心都知道稻香村。 但是有的北京人更喜欢桂香村的口味，这里是有味觉密码的。
